À quoi se réfère l'abréviation de vin mousseux «MCC»?

Cher Dr Vinny,

À quoi se réfère l'abréviation de vin «MCC»?



—Oyugi, Kenya

Cher Oyugi,

«MCC» est l'abréviation de «méthode cap classique», une catégorie de vins mousseux fabriqués en Afrique du Sud. Cela signifie que le mousseux a été fait dans le méthode traditionnelle de la production de Champagne, où un fermentation secondaire se passe à l'intérieur de la bouteille. Cela demande plus de main-d’œuvre que d’autres méthodes, telles que charmat .



Les vins mousseux MCC et de méthode traditionnelle ont tendance à avoir des bulles plus fines et des arômes et des saveurs plus détaillés, y compris des notes de levure, mais certaines personnes préfèrent les arômes de fruits plus frais (et les étiquettes de prix plus bas) des vins mousseux fabriqués par d'autres méthodes.

—Dr. Vinny