Que signifie le terme de vin mousseux «brut»?

Cher Dr Vinny,

Le «brut» est-il un champagne?



—Gina, Lagos, Nigéria

Chère Gina,

En quelque sorte! Si vous avez commandé un «brut» (prononcé «brute»), il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec un verre de champagne à la main. Mais plus précisément, brut est un type de vin mousseux, se référant non pas aux raisins ou à l'endroit où ils ont été cultivés, mais à un style, basé sur sa douceur.



À quel point un brut est-il doux? Pas très - cela fait référence à l'un des styles les plus secs et les plus nets. Pensez à un verre de champagne rafraîchissant et alléchant qui se marie bien avec le caviar ou le pop-corn. «Brut» et les autres termes que nous utilisons pour décrire les niveaux de douceur du vin mousseux sont originaires de Champagne en France, mais ils sont maintenant utilisés dans le monde entier. Du plus sec au plus doux, ces termes sont: brut, super sec ou sec supplémentaire, seconde , demi-sec et doux comme la version la plus douce et la plus riche. La catégorie brut est aussi parfois subdivisée en extra brut et nature brut: les trois catégories permettent aussi peu que 0 gramme de sucre résiduel , mais la nature brut a le plafond le plus bas pour la teneur en sucre, ce qui en fait le plus sec des secs.

—Dr. Vinny