Que signifie le terme «réserve» - à part un prix plus élevé?

Cher Dr Vinny,

Pouvez-vous expliquer le terme «réserve» lorsqu'il est ajouté à une étiquette de vin? Cela semble augmenter le prix du vin, mais cela ne signifie pas toujours que le vin a meilleur goût pour moi.



—Bud F., Westlake Village, Californie.

le vin rouge peut-il mal tourner

Cher Bud,

Pour la plupart, le terme `` réserve '' n'a pas de signification réelle (ou légale) aux États-Unis et est simplement un outil de marketing. Certains établissements vinicoles mettent de côté certains de leurs meilleurs produits, peut-être le traiter avec du chêne plus cher, ajouter des feuilles d'or à l'étiquette et l'appeler réserve (et facturer plus). D'autres établissements vinicoles mettent le mot sur chaque chose qu'ils fabriquent. Les consommateurs de vin, s'imaginent-ils, sont des ventouses.



Il existe des exceptions, notamment en Europe. Le terme `` Reserva '' sur une bouteille d'Espagne ou du Portugal, ou `` Riserva '' d'Italie, indique un vin fabriqué selon un ensemble particulier de paramètres réglementaires, se référant principalement au temps qu'il a passé en barriques avant sa mise en vente.

Et la Washington Wine Quality Alliance (un groupe volontaire et autonome de quelques dizaines de producteurs) a déclaré que «réserve» devait signifier quelque chose. Pour qu'un vignoble membre puisse appeler un vin «réserve», cela signifie que seulement 3 000 caisses ou 10 pour cent (selon le montant le plus élevé) de la production d'un vignoble peuvent être étiquetées comme telles. Ces vins doivent être désignés par le vigneron comme étant de meilleure qualité (et à un prix plus élevé).

—Dr. Vinny