Que signifie «cuvée» sur une étiquette de vin?

Cher Dr Vinny,

Quelle est la signification de «cuvée»? Je l'ai vu sur une bouteille de champagne.



—Taylor, Chine

Cher Taylor,

Le terme français «cuvée» a plusieurs significations différentes. Lorsqu'il s'agit de Champagne, le terme peut désigner le jus de première pression (et le meilleur). Mais en Champagne et ailleurs, il s'agit le plus souvent d'un assemblage, soit de plus d'un raisin, soit de vin issu de fûts ou cuves spécialement sélectionnés. «Cuvée» est également utilisé pour désigner le prestige ou la qualité, bien que le terme ne soit pas officiellement réglementé, et peut donc apparaître sur les étiquettes de vins très ordinaires.



—Dr. Vinny