Que signifie «sanguine» dans une note de dégustation de vin?

Cher Dr Vinny,

Je rencontre assez souvent le mot «sanguine» dans vos notes de dégustation (surtout pour les vins à base de Syrah). Webster dit que cela signifie «couleur sang». Pouvez-vous m'aider à comprendre ce que cela signifie par rapport à l'arôme et au goût du vin?



—Paul Gallagher, Berkeley Heights, NJ

Hennessy vous rend-il bizarre

Cher Paul,

meilleur goût sucré de vin rouge

Sanguine est une manière polie de dire «sanglant». Cela peut faire référence à la couleur, mais c'est souvent un descripteur de saveur / arôme parfois synonyme de notes de fer. Alors que certains vins sentent le gamy, d'autres sentent la viande que vous déballez de la boucherie. Si vous êtes un carnivore ou un vampire assoiffé de sang, cela peut être une chose assez satisfaisante. Si ce n'est pas le cas, pensez à une note haute tonique, perçante, minérale ou métallique.



—Dr. Vinny