Qu'est-ce que le vin? Partie 2: La science du vin (Ep.2)

Qu'y a-t-il dans votre verre de vin, scientifiquement parlant? Dans cet épisode, vous découvrirez pourquoi le vin contient des sulfites et comment chaque classe de composé contribue au goût acquis unique du vin.

le vin entraîne-t-il une prise de poids

Qu'y a-t-il réellement à l'intérieur du vin?



Qu'est-ce que le vin: la science du vin

Si vous aviez goûté au jus de raisin Chardonnay, il n'aurait rien de tel qu'un vin fait avec les mêmes raisins. Pourquoi donc? Eh bien, la fermentation provoque une série de réactions chimiques qui libèrent le potentiel du raisin en tant que vin. (Honnêtement, le jus de raisin Chardonnay n’a pas un goût aussi unique que le vin!)

Regarder à l'intérieur d'un verre de Chardonnay révèle quelques faits fondamentaux:

d'où vient le vin de madère
  • Environ 85% du liquide est de l'eau.
  • Environ 13 à 15% (la majeure partie de la portion restante) est de l'alcool éthanolique.
  • Toutes les qualités uniques proviennent d'une infime partie de ce qui reste dans la bouteille de vin.

Les deux plus grands composants du reste comprennent les acides et le glycérol.



Le vin est une boisson acide, encore plus acide que le café. La plupart des vins varient d'environ 3 pH (très acidulé) à 4 pH (lisse et rond).

Le glycérol est un fluide visqueux incolore, incolore et incolore avec un goût sucré indescriptible et une texture huileuse. Bien que la science ne puisse pas encore le confirmer, la plupart pensent que le glycérol contribue à la corps de vin.

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Contenu de la vidéo

  • Le différent bouteilles de vin.
  • La bonne taille de portion pour le vin.
  • Quels vins ont des calories et des glucides élevés (et vins hypocaloriques trop!).
  • Pourquoi les hommes peuvent boire plus que les femmes.
  • Les constituants chimiques du vin.
  • Quoi les sulfites sont et comment ils affectent la santé.

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