Qu'est-ce qui rend le vin casher?

Le vin casher est fabriqué comme les autres vins de table, avec un ensemble de règles supplémentaires pour le rendre conforme à la loi alimentaire juive. Pour qu'un vin soit considéré comme casher (yiddish pour «bon» ou «bon»), il doit être fabriqué sous la surveillance d'un rabbin. Le vin ne doit contenir que des ingrédients casher (y compris la levure et les agents de collage), et il doit être transformé en utilisant un équipement rabbiniquement certifié pour produire des vins casher. Aucun agent de conservation ou colorant artificiel ne peut être ajouté. Le vin ne peut être manipulé - de la vigne au verre à vin - que par des Juifs observant le sabbat, à moins que le vin ne soit mevushal .

Mevushal les vins, contrairement aux vins casher ordinaires, peuvent être manipulés et servis par des non-juifs. À prendre en considération mevushal , un vin doit être chauffé à 185 degrés F. Une exposition prolongée à des températures élevées peut menacer le caractère d'un vin, mais les producteurs ont développé des techniques de pasteurisation flash qui minimisent l'effet sur la saveur du vin.

`` La pasteurisation flash en était à ses débuts il y a à peine cinq ou six ans, nous l'avons depuis peaufinée pour qu'elle soit maintenant plus précise et plus ciblée '', a déclaré Jay Buchsbaum, vice-président du marketing chez Royal Wine Corp. les exigences rabbiniques, nous ne voulons pas nuire au vin.

Les vins casher pour la Pâque doivent également être exempts de certains additifs, tels que le sirop de maïs et les légumineuses. La plupart des vins casher sont déjà approuvés pour la Pâque, mais les producteurs de vins à base de Concord (comme Manischewitz) qui sont édulcorés avec du sirop de maïs doivent produire des embouteillages spéciaux `` casher pour la Pâque '', qui sont étiquetés comme tels.