Qu'est-ce qu'un Sherry «crème»?

Cher Dr Vinny,

Nous avons récemment mis de la crème Sherry sur notre liste au restaurant où je travaille. Qu'est-ce qui en fait un sherry «crème»?



—Lesley M., Jackson, Mlle.

Chère Lesley,

La crème Sherry ne contient pas de produits laitiers, mais elle est douce et sombre, dans le style oloroso. Comment a-t-il obtenu son nom? L'histoire raconte qu'une femme assistant à une dégustation de Sherry à la fin des années 1800 a goûté une variété de Sherry traditionnel, surnommé `` Bristol's Milk '' (du nom du port britannique de Bristol, où le Sherry était régulièrement expédié). Après avoir goûté le nouveau Sherry, plus doux, plus onctueux (et encore sans nom), elle a déclaré: `` Si c'est du lait, alors c'est de la crème '', et le surnom est resté. En raison de son style, la crème Sherry est recommandée comme boisson après le dîner, servie sur de la glace ou peut-être en accompagnement d'une tasse de café.



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—Dr. Vinny