Quelle est la meilleure façon de réchauffer un verre de vin froid?

Cher Dr Vinny,

J'ai remarqué une grande différence dans la façon dont un vin rouge a un goût à température ambiante par rapport à la température ambiante. Je préfère mes rouges sur le côté plus chaud. Comment puis-je servir mes rouges à une température que j'aime si ma maison est froide?



—Juliet, Peterborough, Royaume-Uni.

Chère Juliette,

Je conviens que si les vins sont servis trop froids, leurs saveurs et leurs arômes peuvent être supprimés. Bien sûr, lorsqu'ils sont trop chauds, ils peuvent sembler trop alcoolisés et plats.



Alors, quelle est la température de Boucle d’or pour servir du vin? Votre propre préférence devrait être votre guide, mais le consensus général parmi les experts en vin est que les vins blancs donnent le meilleur d'eux-mêmes entre environ 40 ° et 50 ° F (ou 5 à 10 ° C), tandis que les vins rouges sont idéaux entre 60 ° et 65 ° C. ° F (16 à 18 ° C).

Si vous sortez un vin d'une cave (où il devrait être d'environ 12 ° C / 55 ° F), il faut environ 30 à 60 minutes pour qu'il se réchauffe à une température idéale dans la plupart des situations. Mais si votre maison est froide et que vous voulez accélérer cela, vous pouvez la faire passer sous de l'eau tiède (pas chaude!) Ou la mettre un peu dans un bain chaud. Ou, versez-le dans une carafe. Ou faites les deux - mettez le vin dans une carafe, puis mettez la carafe dans un bain chaud.

Il y a des gens qui aiment utiliser un micro-ondes pour réchauffer le vin, ce qui peut être un peu agressif - vous devez vous assurer de ne pas surchauffer le vin. N'y mettez jamais de récipient scellé, ni de pièces métalliques. Je vous recommande de verser le vin dans un verre ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes et de le faire chauffer par incréments de 5 secondes. Vous le savez peut-être déjà, mais les micro-ondes ne chauffent pas les boissons uniformément, alors remuez le vin ou remuez-le avant de prendre une gorgée.



—Dr. Vinny