Quelle est la différence entre le brunello et le cabernet?

Cher Dr Vinny,

Un ami m'a demandé la différence entre le goût d'un brunello et d'un cabernet sauvignon. C'était plus dur que ce à quoi je m'attendais. Comment décririez-vous la différence?



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—Frederick L., Montréal

Cher Frédéric,

Heureux d'aider! Commençons par la similitude des deux vins: les brunellos et les cabernets sauvignons sont des vins rouges riches et corsés.



Brunello est le nom d'un vin qui vient de la région de Montalcino en Toscane en Italie par la loi, les Brunellos sont fabriqués en utilisant 100% de raisins Sangiovese .

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Le cabernet sauvignon est un cépage cultivé avec beaucoup de succès dans de nombreuses régions viticoles du monde, notamment dans la Napa Valley en Californie et dans la région française de Bordeaux. À Bordeaux, le cabernet sauvignon est généralement mélangé avec du merlot, du cabernet franc, du petit verdot ou du malbec, une recette populaire dans de nombreuses régions du monde et appelée «Mélange à la Bordeaux».

En ce qui concerne les différences? Je dirais que les meilleurs exemples de Brunello seraient plus parfumés et montreraient des notes de réglisse, de cuir et de minéraux, tandis que les cabernets sauvignons auraient généralement plus de saveurs de cassis et de tabac. Je pense que les Brunellos sont particulièrement tanniques, serrés et puissants, et montrent leur meilleur avec un certain âge en bouteille.



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—Dr. Vinny