Quelle est la différence entre le cabernet sauvignon et le sauvignon blanc?

Cher Dr Vinny,

Quelles sont les différences les plus fines entre un cabernet sauvignon et un sauvignon blanc?



—Leen, Auckland, Nouvelle-Zélande

Cher Leen,

Le Cabernet Sauvignon et le Sauvignon Blanc sont les noms des raisins et des vins fabriqués à partir de ces raisins. Les deux sont liés: Le cabernet sauvignon est un croisement entre le sauvignon blanc et le cabernet franc .



Mais le Cabernet Sauvignon est un cépage de vin rouge, et a du succès dans de nombreuses régions du monde, notamment dans la Napa Valley en Californie et dans la région française de Bordeaux, où il se trouve assemblé avec d'autres raisins pour faire des vins rouges majestueux . La plupart des cabernets sauvignons sont des rouges corsés et audacieux.

Le sauvignon blanc est un cépage de vin blanc, et il donne d'excellents vins blancs de partout, en particulier de Nouvelle-Zélande, de Californie et de certaines régions de la France, y compris les appellations Pouilly-Fumé et Sancerre. Et c'est aussi l'un des deux principaux cépages blancs de Bordeaux, où il est assemblé avec du Sémillon pour faire à la fois des blancs secs élégants et le vénéré de la région. botrytisé vins de dessert. Les sauvignon blancs peuvent être élaborés dans de nombreux styles différents, mais ont tendance à se démarquer par leur acidité piquante et leurs notes minérales ou herbacées.

—Dr. Vinny