Quelle est la différence entre une variété et un cépage?

Cher Dr Vinny,

Veuillez expliquer les nuances entre les termes «variété» et «variétal»? Webster dit que le cabernet sauvignon est une variété. Si oui, pourquoi est-ce que j'entends le mot «cépage» tant utilisé en référence au vin?



—Ned O., Philadelphie

Cher Ned,

Beaucoup de gens confondent ces termes - la plupart des amateurs de vin ne savent pas qu’un mot fait référence au raisin, l’autre au vin. Les variétés sont des types de raisins, à savoir les raisins Cabernet Sauvignon, les raisins Chardonnay, les raisins Zinfandel, etc.



Un cépage est un vin étiqueté comme étant issu d'un cépage. En règle générale, vous verrez des cépages de pays du Nouveau Monde, tandis que les vins de l’Ancien Monde sont plus fréquemment étiquetés en fonction de leur région d’origine. Les vins labellisés Cabernet Sauvignon, Chardonnay ou Zinfandel sont donc des cépages.

—Dr. Vinny