Quelle est la différence entre le champagne «naturel» et «brut»?

Cher Dr Vinny,

C'est peut-être une question simple, mais quelle est la différence entre le Champagne Naturel et Brut?



—Harold S., Entreprise, Ala.

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Cher Harold,

Ce n'est pas aussi simple que vous pourriez penser. Les champagnes et autres vins mousseux ont souvent des termes sur la bouteille pour vous faire savoir à quel point ils sont doux ou secs. L'ordre du sec au sucré est généralement Brut, Extra Dry ou Extra Sec, Sec, Demi-Sec et Doux. Il est assez déroutant que «Brut» soit en fait plus sec que «Extra Dry», mais pour étonner davantage l'esprit, certains producteurs décomposent Brut - la plus sèche des catégories - encore plus loin, en «Extra Brut» et «Brut Natural». Dans ces cas, Natural sera le plus sec des secs, ce qui indique qu'aucun sucre n'a été ajouté (en se référant au dosage —L'ajout de vin ou d'alcool sucré après le dégorgement du sédiment de la bouteille).



—Dr. Vinny