Quelle est la distinction entre le vin de glace et le vin de vendanges tardives?

Cher Dr Vinny,

le vin a le goût de l'alcool à friction

Ma femme et moi sommes devenus très friands des vins de glace. Les vins que je trouve étiquetés comme vins de glace sont généralement du Vidal ou du Riesling. Mais dernièrement, j'ai essayé du vin d'autres raisins tels que le Chardonnay et le Zinfandel qui ont été étiquetés comme «vendanges tardives». Quelle est la distinction entre le vin de glace et les vendanges tardives?



—Scott M., Prescott, Arizona.

Cher Scott,

La réponse courte est que tous les vins de glace sont également des vins de récolte tardive, mais tous les vins de récolte tardive ne sont pas aussi des vins de glace. Les vins de glace et les vins de vendanges tardives sont élaborés dans un style très doux. Les vins de vendanges tardives sont élaborés à partir de raisins laissés sur la vigne plus longtemps que d'habitude, ce qui leur permet de devenir plus mûrs et plus mûrs. Cela permet aux raisins de se déshydrater naturellement, en concentrant leurs saveurs tout en acquérant des qualités douces et de raisin sec.



Le vin de glace est un type de vin de récolte tardive fabriqué à partir de raisins laissés sur la vigne si loin après la saison de croissance typique, ils ont en fait gelé avant d'être cueillis. Parce que l'eau à l'intérieur des raisins gèle - alors que le sucre et les autres solides ne le font pas - le résultat est un vin encore plus concentré et doux. (Il existe également des vins `` glacés '' ou `` glacés '' fabriqués à partir de raisins cueillis puis congelés mécaniquement.)

—Dr. Vinny