Tableau de vieillissement des vins blancs (bonnes pratiques)

Ce tableau de vieillissement des vins blancs révèle quels cépages blancs ont tendance à vieillir le mieux en fonction des caractères inhérents.

décrire le goût du vin

Bien sûr, il y a toujours des exceptions à la règle! Certains vins blancs vieillissent bien pendant 30 ans ou plus. Néanmoins, vous trouverez que ce tableau est un bon point de départ pour vous aider à déterminer à quoi vous accrocher et à boire maintenant!



Tableau de vieillissement des vins blancs - Infographie par Wine Folly

Ce tableau vous permettra de réfléchir au vieillissement du vin blanc. N'oubliez pas que les vins individuels varient!

Les vins blancs ne vieillissent généralement pas aussi longtemps que les vins rouges car ils ne sont pas fermentés sur la peau de leurs raisins. (À moins que ce sont des vins orange !) La simple différence entre méthodes de vinification réduit la quantité de tanin dans le vin, et réduit ainsi les plages de vieillissement du vin blanc.

De plus, certains vins blancs ont une acidité plus faible. L'acidité est un trait du vin qui ralentit les interactions chimiques qui provoquent vins à mal tourner. Ainsi, l'acidité est un trait très important de la résistance au vieillissement dans le vin.



Vins blancs qui vieillissent bien
  • Chardonnay C'est le plus connu des blancs dignes de l'âge. Le chardonnay tire sa capacité à vieillir d'une combinaison d'acidité plus élevée associée à un vieillissement en chêne (qui ajoute du tanin). Assurez-vous de rechercher des vins de Chardonnay avec un pH bas.
  • Sémillon Le Sémillon est mieux connu comme un cépage assemblé avec du Sauvignon Blanc dans le mélange blanc de Bordeaux. Même si le sémillon ne pétille pas d'acidité, il a été démontré qu'il vieillit avec grâce et développe d'intéressantes saveurs de noisette au fil du temps.
  • Rkatsiteli Une trouvaille rare en dehors de l'Europe de l'Est, ce cépage a toutes les caractéristiques d'un grand blanc à vieillir, même s'il n'est pas bien connu. Attendez-vous à la cire d'abeille et à la noisette en bouche avec l'âge.
  • Riesling C'est le blanc aromatique (et souvent subtilement sucré) champion d'Allemagne qui fait des merveilles avec le temps. En vieillissant, le Riesling prend une riche couleur jaune avec des arômes surprenants d'essence (causés par un composé d'arôme unique appelé TDN).
  • Viura Mieux connu sous le nom de Rioja Blanca - Rioja blanche - c'est là que les vins blancs commencent avec des saveurs d'agrumes et de minéraux et deviennent de plus en plus riches et savoureux à mesure qu'ils vieillissent. Viura est une excellente option pour un ajout respectueux des blancs à votre cave.
  • Chenin Blanc Recherchez les vins doux de Chenin Blanc de la Loire Valley (around Anjou) où certains de ces choix à collectionner dureraient des décennies. Ou, si vous êtes intelligent, commencez à chasser en Afrique du Sud pour les promeneurs.
  • Savatiano Le cépage blanc le plus planté en Grèce s'avère être une variété incroyable capable d'évoluer vers un blanc exotique, noisette et herbeux avec l'âge. Si vous pouvez les trouver à la maison (ou les récupérer là-bas), ces vins sont une option de très bon rapport qualité-prix.
  • Arinto Peut-être le héros du vin le plus méconnu du Portugal, Arinto est produit dans une myriade de styles. Les meilleurs vins ont des notes maigres, minérales et d'agrumes qui s'ouvrent sur des saveurs riches, miellées, de cire d'abeille et de melon avec le temps.
Verdelho-Madeira-Wine-Glass-Blandys-WineFolly

Verdelho est un cépage blanc utilisé pour les rares vins de dessert de Madère.

Les blancs de dessert ont tendance à vieillir plus longtemps

Au-delà de ces vins blancs secs et tranquilles, les vins de dessert enrichis ont tendance à vieillir encore plus longtemps! Il a été démontré que des vins tels que le Sherry, le Madère et même certains Marsala améliorent leur saveur et leur texture au fil des décennies.

De plus, il existe plusieurs vins blancs botrytisés (tel que Sauternes et Riesling) qui vieillissent bien jusqu'à 30 ans.



quel genre de vin accompagne le chocolat
Les meilleurs outils pour le vin

Les meilleurs outils pour le vin

Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.

Achetez maintenant
Exceptions à la règle

Bien sûr, comme pour toutes choses, il y a des exceptions à la règle. La meilleure chose que vous puissiez faire pour améliorer vos compétences en dégustation est de entraine ton palais au goût de la qualité.

L'acidité et le tanin sont très importants pour la capacité de vieillissement. En outre, la douceur est considérée comme un trait de vieillissement bénéfique dans les vins blancs. Bonne chance et bonne chasse!

guide des accords mets et vins