Pourquoi certains rouges rendent ma langue engourdie?

Cher Dr Vinny,

quel type d'alcool est dans le vin

Y a-t-il une caractéristique du vin (peut-être un défaut?) Dans les rouges qui engourdirait légèrement ma langue lors d'un premier goût? C'est un événement assez rare, mais quand cela se produit, je suis abasourdi d'expliquer le mécanisme. Je suppose que cela pourrait être juste mon imagination - mais là encore, je ne m'attends pas ou même ne considère pas que ma langue puisse devenir engourdie avec cette première gorgée. Est-ce un phénomène lié au pourcentage d'alcool dans le vin?



—Maggie, Chicago

Chère Maggie,

J'ai deux théories sur la sensation que vous décrivez. Le premier est ce que vous soupçonnez: l'alcool est en déséquilibre avec les autres composants du vin. Un vin comme celui-ci est parfois décrit comme étant «chaud». C'est similaire à la sensation dans la bouche après avoir bu un verre de whisky ou se gargariser avec un rince-bouche puissant - je la décrirais comme une sensation de brûlure, généralement vers le fond de la gorge.



Pays du vin dans la vallée de la Napa

Mon autre théorie est que le vin peut être ce qu'on appelle `` astringent '', qui fait référence à une sensation de froncement et de dessèchement des vins aux tanins élevés, comme vous obtiendriez un thé trop brassé. Les vins astringents sont piquants, durs et grossiers. Peut-être y a-t-il une combinaison de facteurs - un vin riche en alcool avec des tanins astringents pourrait entraîner un engourdissement de la langue.

—Dr. Vinny