Pourquoi le vin me donne-t-il de l'acide gastrique?

Q: J'adore le vin rouge, en particulier le shiraz et le cabernet. Mais boire du vin, même un ou deux verres, me donne beaucoup d'acide gastrique. Que puis-je faire? —R.G., Inde

À: Il y a un débat considérable sur les effets de l'alcool - et du vin rouge en particulier - sur la production d'acide gastrique. Certaines recherches suggèrent que tous les types d'alcool dérangeront ceux qui souffrent d'acide gastrique, de brûlures d'estomac et d'autres symptômes de reflux acide, d'autres études ont cependant montré que alors que le tabagisme et la consommation de sel peuvent affecter le reflux acide, l'alcool ne le fera probablement pas . Pendant ce temps, il y a des scientifiques qui affirment que les habitudes alimentaires n'ont pas du tout d'incidence sur l'acide gastrique .



Lorsque quelque chose déclenche la formation d'acides dans votre estomac, vous pouvez ressentir une sensation de brûlure dans l'œsophage. Ceux qui souffrent de reflux acide ou de brûlures d'estomac chroniques éprouvent fréquemment cette sensation. En théorie, tout aliment ou boisson acide pourrait déclencher l'acide gastrique, et ceux qui nomment le vin comme un instigateur identifient les acides malique et succinique du vin comme coupables. Cependant, malgré sa teneur en acide, le vin rouge peut également posséder des qualités protectrices. Des recherches ont montré que le vin rouge peut tuer Helicobacter pylori, une bactérie souvent présente chez les patients souffrant de gastrite chronique.

Pendant que le débat scientifique se poursuit, la meilleure chose à faire est de remarquer les réactions de votre propre corps à ce que vous consommez. Recherchez des vins de climats chauds, qui auront moins d'acidité que leurs homologues de climat frais, et des cépages naturellement peu acides comme le Viognier, le Merlot, la Carmenère et le Gewürztraminer. Envisagez également de parler à votre médecin de la prise d'un médicament réduisant l'acide gastrique, tel qu'un inhibiteur de la pompe à protons.

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