Pourquoi les vins italiens n'ont-ils pas une forme de bouteille traditionnelle et standard?

Cher Dr Vinny,

Pourquoi certains producteurs piémontais embouteillent leurs vins dans des bouteilles de forme bourguignonne, tandis que d'autres utilisent des bouteilles de forme bordelaise? Pourquoi les vignerons piémontais n’adhèrent-ils pas à une forme de bouteille traditionnelle?



—George, Somerset, N.J.

Cher George,

Permettez-moi d'abord de prendre un moment pour m'émerveiller devant le développement de la bouteille de vin moderne. Le vin était stocké dans amphores d'argile et Barils en chêne Ce n’est qu’au 17e siècle que les bouteilles de vin en verre recouvertes de liège ont été introduites, dont beaucoup étaient soufflées à la bouche.



Au cours des cent années suivantes, les bouteilles sont devenues beaucoup plus solides sur le plan structurel et fiables, et leur transport était également devenu considérablement plus facile au début des années 1800, elles étaient en production de masse.

À ce stade, quelques formes de bouteilles de vin de base ont commencé à se développer: des bouteilles de style bordelais, avec des côtés droits et des épaules hautes.Des bouteilles de Bourgogne plus robustes, avec des épaules plus légèrement inclinées et des bouteilles Alsace et Moselle plus hautes, plus étroites et effilées. Bien sûr, il existe une myriade de variations sur ces formes aujourd'hui. Pour les propriétaires de vignobles, la forme de la bouteille fait désormais partie de la marque et peut être un indicateur de l'origine du vin ou simplement une suggestion du style du vin.

En ce qui concerne l'Italie, j'ai transmis votre question à Spectateur du vin Rédacteur en chef Bruce Sanderson, notre dégustateur principal des vins du Piémont, et il s'est à son tour vérifié auprès du vigneron Pietro Ratti qui a offert des informations précieuses.



«Depuis les années 1800, [le Piémont] a eu une forte influence française avec l'occupation napoléonienne», explique Ratti. «La raison à cette époque était que les bouteilles bordelaises et bourguignonnes étaient fabriquées dans une qualité et une forme plus constantes par rapport aux bouteilles locales. Au cours des années 1960, les producteurs se sont séparés en deux. Probablement à cette époque, celui de Bordeaux représentait un style plus moderne. Par exemple, mon père en 1965 a préféré le Bordeaux par rapport à la Bourgogne. La Bourgogne était considérée comme plus traditionnelle, en particulier avec le sceau de la cave sur le verre. Certains producteurs l'utilisent encore aujourd'hui. »

Mais il y a une tournure dans le Piémont. Une troisième forme de bouteille, appelée «Albeisa» et signifiant «d'Alba», a été créée à la fin des années 1700, et on dirait un peu comme si une bouteille bordelaise et une bouteille bourguignonne avaient un enfant. Cette idée d'une forme de bouteille locale unique par rapport à celles utilisées en France n'a pas décollé à l'époque, car les bouteilles de Bourgogne et de Bordeaux étaient beaucoup plus fiables. Mais en 1973, le père de Pietro Ratti, Renato, a relancé l'idée en créant la bouteille Albeisa moderne. Souvent marron et avec un verre épais, l'Albeisa moderne a de hautes épaules légèrement inclinées et le mot «Albeisa» est gravé sur la bouteille. L'Association des producteurs de vins d'Albeisa a été formée, et seuls ses établissements vinicoles membres (dont il y en a actuellement environ 300) sont autorisés à utiliser la forme de bouteille Albeisa.

«Aujourd'hui, l'Albeisa est considérée comme la forme de bouteille la plus utilisée dans le Piémont», dit Ratti, «mais certains producteurs utilisent encore le Bordeaux et la Bourgogne. C’est l’Italie! »

—Dr. Vinny