Pourquoi le vin est-il si cher?

Si vous vous êtes déjà retrouvé debout dans l'allée du vin à regarder les prix, vous vous êtes peut-être également demandé:

«Y a-t-il vraiment une différence entre un vin bon marché et un vin cher?»



Et,

«Un vin plus cher est-il meilleur?»

Pour comprendre cela, examinons ce qu'il en coûte pour fabriquer une bouteille de vin.



Le coût réel des raisins dans une seule bouteille de vin - Infographie par Wine Folly

Combien coûtent les raisins dans une bouteille de vin en Californie.

verre de vin rouge calories 8 oz

Le coût des raisins de vin

Les raisins sont l'un des nombreux coûts associés à la production d'une bouteille de vin. Donc, pour mettre des chiffres réels derrière ce coût, je crunched quelques données extrait du rapport 2017 sur le broyage du raisin en Californie.

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Voici ce que j’ai appris:

  1. 5 $ (pour la partie du vin) offre un jus de qualité assez décent.
  2. Il existe un écart de prix substantiel entre les différents cépages. (Merlot offre une valeur superbe!)
  3. Napa Valley est, de loin, l'endroit le plus cher pour acheter des raisins de cuve. Napa Cabernet Sauvignon coûte 12,34 $ / bouteille (moyenne pondérée).
  4. Certains producteurs californiens dépensent aussi peu que 49 cents la bouteille pour les raisins du Vallées intérieures.

Bien sûr, les raisins ne sont pas la seule chose coûteuse qui entre dans la fabrication du vin.


Coût des fûts de chêne par bouteille de vin - Wine Folly 2019

Les fûts de chêne américain coûtent environ 600 dollars, tandis que le chêne européen commence généralement à 1 200 dollars le baril.

combien de temps durera une bouteille de vin

Le coût du chêne

Le prix des barils de chêne varie entre 600 et 2400 dollars le baril, selon le type de chêne et niveau de qualité.

Cela signifie que vous pouvez vous attendre à une augmentation d'au moins 2 $ du coût par bouteille si le vin utilise du chêne. (BTW, il est possible de le faire moins cher en utilisant des copeaux de chêne).

Au cas où vous ne le saviez pas déjà, le chêne est le plus couramment utilisé pour les vins rouges, bien que vous constatiez que le vieillissement en chêne est également utilisé pour quelques vins blancs audacieux (comme Chardonnay , Rioja blanche , etc).

Alors que les fûts de chêne sont utilisés encore et encore, le chêne le plus fort composés d'arôme de vanille, de clou de girofle et d'épices à pâtisserie proviennent de barriques neuves.

Le coût de l

Le coût de l'emballage

La présentation est tout!

Ensuite vient l'emballage. Tout pragmatiste se rend compte que l’emballage n’a pas d’importance tant qu’il fonctionne. C’est ce qui compte dans la bouteille, non?!? Pourtant, cela ne nous empêche pas d'être influencés par l'apparence des bouteilles de vin.

Voici quelques informations sur l'emballage:

  1. Le Punt: Vous savez, ce divot de la taille d'un pouce au fond d'une bouteille de vin? Ce n'est pas vraiment matière. Si vous trouvez une bouteille avec un punt profond, cela signifie simplement que la bouteille était plus chère.
  2. Bouchons à vis: Nous avons testé alternatives au liège depuis les années 1960. Ce que nous avons appris, c’est qu’ils fonctionnent et, dans de nombreux cas, sont plus cohérents que les bouchons naturels.
  3. Épaule basse vs épaule haute: Les bouteilles d'épaule basses (par exemple, les «bouteilles de Bourgogne») sont la bouteille «itinérante» de nos jours, mais ne rentrent pas dans la plupart des casiers à vin ou ne s'empilent pas les unes sur les autres. Pour un collectionneur, ils font un peu mal au cul.
  4. Bouteilles lourdes: Certaines bouteilles sont si lourdes qu'elles représentent 60% du poids de l'unité. Le poids n'est pas mauvais tant que vous ne vous rendez pas compte que le transport de bouteilles lourdes coûte du carburant supplémentaire. Cela étant dit, ils se sentent impressionnants ...
  5. Couleur du verre: Le verre transparent ne protège pas le vin de coup de lumière , et le verre vert ne fait pas beaucoup mieux. Étonnamment, le verre brun est un protecteur UV efficace, mais n’a pas encore tout à fait compris. Le verre brun est abordable.

En recherchant les coûts d'emballage, j'ai appris que l'augmentation des dépenses en bouteilles pourrait être mieux traitée comme un coût de marketing intégré.


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Il s'avère que de petites choses comme les prix du raisin, le choix du chêne et les coûts d'emballage s'additionnent vraiment.

Additionner

À titre expérimental, j'ai pris les prix moyens des raisins de cuve des zones de culture de meilleure qualité de Californie et j'ai créé deux exemples. Bien sûr, cette expérience n'inclut pas le coût de la main-d'œuvre de la cave, les dépenses liées aux installations, etc.

Merlot contre Cabernet Franc

L'utilisation de raisins Merlot avec du chêne américain et des emballages de valeur a fini par coûter environ 5 $ la bouteille.

L'augmentation des prix des raisins Cabernet Franc, des fûts de chêne français fantaisie et des emballages de prestige multiplie par trois le coût, soit environ 16 $ la bouteille.

comment savoir si le vin a mal tourné

Alors, le vin bon marché est-il meilleur que le vin cher?

Apparemment, cela dépend vraiment de votre envie de boire en dehors des sentiers battus.