Pourquoi préféreriez-vous les vins rouges à faible tanin?

Chacun a ses propres préférences gustatives et certains d'entre nous préfèrent éviter les vins aux tanins élevés. Les tanins sont naturellement présents dans les plantes et dans les raisins de cuve. Dans le vin, les tanins sont majoritairement des polyphénols hydrosolubles. Les polyphénols ont des propriétés antioxydantes remarquables, des propriétés anti-cancérigènes et des propriétés antimicrobiennes. Pourtant, certains d'entre nous doivent les éviter. Pourquoi?
Comment trouver des vins à faible teneur en tanin et des informations sur les tanins par Wine Folly

Voici deux raisons valables pour lesquelles vous voudrez peut-être éviter les tanins:



Vous êtes un Supertaster

Environ 25% de la population a une sensibilité accrue à l'amertume et ce groupe est appelé «supertasters». Si vous n'aimez pas les bières amères, le chou frisé, le café noir et le radicchio, vous pourriez tomber dans cette catégorie. Tous les tanins ne sont pas amers, mais le tanin trouvé dans les tiges et les pépins de raisin l'est généralement.

Vous avez une sensibilité aux tanins

Certaines personnes croient avoir une sensibilité aux tanins. Bien qu'il y ait très peu de recherches disponibles sur ce sujet, une étude suggère que le tanin ingéré peut affecter le métabolisme énergétique, les taux de croissance et la digestibilité des protéines chez les animaux de laboratoire. Donc, si votre corps est inefficace pour digérer les nutriments et que vous êtes très sensible au thé, au café, au vin rouge, à la cannelle et au chocolat, c'est peut-être vous.

argh!



Et les maux de tête liés au vin?

Il n'y a aucune preuve suggérant que le tanin cause des maux de tête au vin. Il est possible que vous soyez sensible aux amines du vin rouge, comme la tyramine, qui peuvent provoquer une inflammation. Cependant, la plupart des gens ne boivent tout simplement pas assez d’eau en dégustant du vin. Buvez un verre d'eau avec chaque verre de vin et votre mal de tête de vin disparaîtra pour de bon!

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Maintenant que nous avons une bonne compréhension globale du sujet des tanins par rapport à la santé, voici une courte liste de vins qui ont généralement des tanins inférieurs, ainsi que plusieurs conseils sur chaque variété. Woot!



16 vins rouges à faible tanin à essayer

Barbera
Ce joli raisin est principalement cultivé dans le nord de l'Italie et offre de belles notes de dégustation de cerise aigre, de réglisse et de fruits ronces. Les personnes sensibles à l'amertume pourraient ne pas aimer les versions italiennes autant que les versions américaines et australiennes. Lire la suite à propos de Barbera.
Bobal
Une option fruitée avec une faible amertume, Bobal pousse dans le centre de l'Espagne. Il est plein de notes de myrtille et de framboise éclatantes.
Bonarda
Cela fait spécifiquement référence à la Bonarda d'Argentine (et non à la Bonarda italienne), avec des cerises noires audacieuses, des tanins moyennement bas (grâce à la vinification) et un soupçon d'amertume. Lire la suite à propos de Bonarda.
Malbec
Le malbec a en fait des tanins modérés, mais en raison de son caractère fruité, il n’a pas un goût particulièrement amer ou tannique. C’est un bon choix pour ceux qui souhaitent éviter l’amertume. Lire la suite à propos de Malbec.
Cabernet Franc
Si vous aimez le cabernet, ce serait le moins tannique des cabernets, mais pas sans une essence tannique amère! Le cabernet franc des États-Unis, d'Italie et d'Argentine a de belles saveurs de fruits rouges et généralement moins d'amertume que le cabernet franc français.
Carignan
C'est un rouge très fruité et punchy, avec de la canneberge séchée, de la framboise rouge, de la cannelle et de subtiles notes de viande. Vous le trouverez principalement dans le sud de la France, en Languedoc-Roussillon, où il est un partenaire d'assemblage populaire avec le grenache.
Ciliegiolo
Un cépage italien rouge rare qui est en fait le parent du Sangiovese, il a de belles saveurs de cerise séchée et un poussiéreux distinct. Vous constaterez qu'il est principalement cultivé en Ligurie, en Toscane et en Ombrie.
Cinsault
Un joli rouge floral, avec des notes de framboise, de griotte et de violette et juste un peu d’amertume, il est difficile de le trouver en tant que vin de cépage unique comme il est souvent mélangé dans Rhône blends (avec Grenache, Syrah et Mourvèdre).
Valpolicella
Une région de Vénétie qui cultive principalement des raisins Corvina, ces sinus ont des notes de griotte, de cannelle et de chocolat. Il y a une subtile amertume de caroube ou d'amande verte dans ce vin, alors optez pour un Ripasso si vous voulez un style plus fruité.
Frappato
Un délicieux vin rouge fruité et léger de Sicile aux arômes explosifs de cerises confites, de fraise séchée et de clou de girofle. Habituellement, Frappato a une faible amertume.
petit
Un rouge très faible en tanin avec des saveurs de fruits rouges acidulés et de myrtille, mais aussi avec une note amère distincte (presque comme la pivoine ou le pissenlit) en finale. Lire la suite à propos de Gamay.
Grenache / Grenache
C'est un beau vin fruité framboise aux notes subtiles d'écorce d'orange confite. Le grenache peut avoir des tanins, mais les versions les plus abordables (jusqu'à 20 $) affichent généralement beaucoup moins d'amertume. Recherchez des mélanges espagnols à base de grenache ou de grenache de Roussillon en France.
Lambrusco
Un groupe de variétés d'Émilie-Romagne en Italie, qui donne des vins rouges fruités et pétillants. D'une manière générale, Lambrusco Grasparossa a le plus de tanins et Lambrusco di Sorbara en a le moins. Lire la suite à propos de Lambrusco.
Pinot Noir
Un favori international avec des saveurs de fruits rouges, il est souvent boisé pour ajouter une touche de vanille.
Merlot
Certainement pas un rouge à faible tanin, mais souvent élaboré dans un style à faible tanin (grâce à la vinification), ce vin affiche généralement une très faible amertume.
Trimer
Trouvé dans le nord de l'Italie et en Allemagne (comme Trollinger), ce vin est un délice fruité avec beaucoup de similitudes avec le pinot noir, mais avec un nez plus confit et parfumé (pensez à la barbe à papa). En savoir plus à propos de Slave.

Conseils pour trouver des vins à faible tanin

Étant donné que le tanin est considéré comme un trait positif dans le vin, ce qui rend le produit fini digne du vieillissement, vous constaterez que les vins plus chers ont tendance à avoir des tanins plus élevés. Bien sûr, la qualité s'améliore considérablement avec l'âge, de sorte que les tanins seront généralement beaucoup moins amers dans les vins plus âgés.

Les vins rouges qui ont une «fermentation en grappes entières» auront des tanins plus élevés car les tiges sont en contact avec le vin. C'est une pratique courante sur les vins rouges plus légers (comme le pinot noir et le grenache / grenache), pour aider à créer un vin plus digne de l'âge.

Les fûts de chêne sont essentiellement des tanins droits et ajouteront beaucoup de tanin au vin. Bien que ce type de tanin soit nettement plus «sucré». Recherchez des vins non vieillis en fût de chêne, vieillis en fûts de chêne «usagés», ou moins vieillis en fûts de chêne pour moins de tanin global.

De manière générale, les vins plus abordables ont tendance à avoir des tanins plus faibles. Il y a plusieurs raisons potentielles à cela. Cependant, l'une des principales raisons est que l'augmentation de la production de raisins dans le vignoble réduit la teneur en polyphénols des raisins individuels.

Dernier mot: buvez plus de vin blanc et rosé

Puisque le tanin est extrait des peaux, des pépins et des tiges d'un raisin, et que ceux-ci n'entrent en contact que dans les fermentations de vin rouge (pour la plupart), la meilleure façon d'éviter complètement les tanins dans le vin est de boire plus de vin rosé et blanc .

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