Vin et santé: une perspective bio-psycho-sociale

Il y a à la fois de l'espoir et du battage médiatique dans l'idée que le vin est bon pour la santé. Du paradoxe français à la diète méditerranéenne en passant par la dernière science du vieillissement, abordons le débat sur le vin et la santé.

Si le bien-être est la somme de ses parties, comprendre les bienfaits du vin pour la santé nécessite une perspective holistique.



Vin

Les bienfaits du vin pour la santé sont-ils annulés à cause de l'alcool?

Après un bref examen de la longue histoire médicale du vin et des tendances scientifiques plus récentes, explorons les avantages biologiques et psychosociaux du vin.


Une brève histoire de «l'énothérapie»

La relation entre le vin et la santé remonte à loin. Les hiéroglyphes égyptiens antiques et les tablettes sumériennes datant de 2200 avant notre ère indiquent que le vin est le plus ancien du monde médecine artificielle.



Hippocrate faisant la leçon à ses étudiants. Photo gracieuseté de la Wellcome Collection.

Hippocrate faisant la leçon à ses étudiants. Photo gracieuseté du Wellcome Collection.

De la Grèce antique et de Rome au Moyen Âge, les gens utilisaient le vin pour tout. Il a tué les bactéries dans l'eau potable, a agi comme une aide digestive, nettoyé les plaies, soulagé la douleur et guéri la léthargie.

Hippocrate, le «Père de la médecine clinique et moléculaire» a défendu les bienfaits du vin pour la santé, tout comme les rois babyloniens, les médecins persans et les moines catholiques. Le Talmud juif déclare clairement:



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«Le vin est le premier de tous les médicaments: partout où le vin fait défaut, les médicaments deviennent nécessaires.» - Talmud juif

Aux XIXe et XXe siècles, cependant, la recherche médicale et l'évolution des attitudes à l'égard de l'alcool remettent en question ce statut.

Pourtant, depuis le début des années 1990, la recherche scientifique sur les bienfaits du vin pour la santé se multiplie. Une grande partie de cela a inspiré les Méditerranéens, paradoxalement sains, buvant du vin.


Leçons méditerranéennes sur le vin et la santé

Le régime alimentaire et le mode de vie de la Méditerranée ont longtemps été reconnus comme un phare de la santé. Basé sur la recherche d'un scientifique Serge Renaud, un épisode de 1991 de 60 minutes a mis le Paradoxe français Sur la carte.

Un dîner de vin avec du fromage, de la viande et du miel. Photo par Lana Abie.

Si c’est une alimentation saine, je vivrai pour toujours. photo par L. Abie.

Le vin dans le régime French Paradox

Renaud a observé une relation paradoxale entre l'alimentation apparemment pas si saine de ses compatriotes. Riche en matières grasses, en produits laitiers et en vin quotidien, malgré de faibles taux de maladie coronarienne. C’est la vie!

La France: celle qui aime le vin, la baguette et fromage La nation qui nourrit dépasse de nombreux pays en termes d'espérance de vie moyenne. Pas sans controverse, La vitalité française a été attribuée à la valeur culturelle de boire 2-3 verres de vin par jour.

Les personnes qui vivent le plus longtemps en France résident dans la région du Gers sud-ouest. Ici, les aliments riches en saturation comme le foie gras, la saucisse, la graisse de canard pour la cuisine, le cassoulet et le fromage sont des plats standard.

Des rouges locaux ensoleillés tels que Madiran, Cahors, et Bergerac laver toute cette graisse glorieuse.

Les tanins de ces vins non seulement grattent les graisses du palais et du tube digestif, mais sont riches en procyanidines saines pour le cœur.

Une vue de Santorin, Grèce avec dîner et vin. Photo de Kamala Saraswathi

Le régime méditerranéen: vue non comprise. photo par K. Saraswathi.

Le vin dans le régime méditerranéen

La deuxième plus grande chose depuis le paradoxe français a été le Diète méditerranéenne.

Reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé, le régime méditerranéen associe une consommation modérée d'alcool (principalement du vin rouge) à moins de viande et une consommation élevée de légumes, de fruits, de noix, de légumineuses, de graines et d'huile d'olive.

La preuve de concept fait partie des les gens qui vivent le plus longtemps sur terre.

Cependant, l'alimentation au sens strictement biologique n'est qu'une partie de l'histoire. Avec sa cuisine, le vin est un aspect intrinsèque de la culture, histoire et mode de vie de la Méditerranée.

Avant d’explorer plus avant les bienfaits psychosociaux du vin, examinons ses propriétés biologiques pour la santé.


Mains tenant une grappe de raisin rouge. Photo de M. Petric.

Le vin rouge regorge de polyphénols grâce à ces peaux. photo par M. Petric.

Bienfaits biologiques du vin pour la santé

Composés chimiques appelés polyphénols sont la clé des bienfaits du vin pour la santé. En tant que tanins et flavonoïdes, les polyphénols apportent également structure, texture et saveur au vin.

Polyphénols - Faits clés
  • Les polyphénols résident dans les peaux et les pépins de raisin.
  • En tant qu’antioxydants, ils éliminent les radicaux libres des cellules du corps, prévenant ou réduisant les dommages causés par l’oxydation.
  • La composition et la concentration de polyphénols dans le vin varient selon le cépage, le millésime, la géographie, le climat et la vinification.
  • La biodisponibilité des polyphénols varie considérablement selon les raisins et les individus: toute cette bonté n’est pas absorbée de manière égale.
  • Le vin rouge contient environ 10 fois plus de polyphénols que le blanc (principalement à cause d’une macération rouge sur la peau).
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En ce qui concerne la quantité de polyphénols, tous les vins ne sont pas créés égaux.

Resvératrol: Roi des polyphénols

Le resvératrol (rez-ver-a-trol) est devenu le polyphénol le plus bénéfique pour la santé. La bonne nouvelle pour nous est que les raisins rouges ont certaines des concentrations les plus élevées dans la nature, avec l'huile d'olive.

combien d'onces dans une bouteille de vin de 750 millilitres

Dans le livre qui change de paradigme, Durée de vie (2019), Le généticien de Harvard David A. Sinclair ne peut pas faire l'éloge des effets prolongeant la vie du resvératrol. Les références aux bienfaits du vin pour la santé sont partout poivrées.

«Les meilleurs vins du monde sont produits dans un sol sec et exposé au soleil ou à partir de cépages sensibles au stress comme le pinot noir comme vous pouvez le deviner, ils contiennent également le plus de resvératrol.» - David A. Sinclair, Durée de vie

La bonne santé est-elle un combat?

La production de resvératrol dans les plantes est en réponse au stress, remplissant ainsi une fonction de survie. Cela explique pourquoi les raisins, en particulier ceux issus de vignes qui luttent pour l'eau et les nutriments, ont les niveaux les plus élevés de tous.

Tout comme les vignes qui luttent donnent les meilleurs raisins, les gens peuvent être de la même manière. Sinclair souligne que les humains sont les plus vitaux sous juste la bonne quantité de stress.

Cependant, il ne parle pas du stress que vous ressentez lors d’une journée au bureau. Au lieu de cela, c'est le stress causé par l'exercice, le jeûne intermittent et les thérapies chaudes / froides, combiné à un régime riche en resvératrol.

Votre corps est un vignoble! Entretenez-le avec soin, mais laissez-le également lutter.


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Conditions du vin et du cœur

Depuis les travaux de Renaud sur le paradoxe français, un nombre croissant de recherches a confirmé que les polyphénols du vin, en particulier le resvératrol, ont un effet cardioprotecteur.

Une consommation modérée régulière de vin peut protéger et réduire les maladies cardiaques comme l'hypertension, la maladie coronarienne et le diabète.

Comment? Le resvératrol aide à décomposer le cholestérol et d'autres plaques corporelles, améliore l'utilisation du glucose et contrôle les niveaux de stress oxydatif. Tout cela met moins de pression sur le cœur et permet au sang de circuler.

Un autre polyphénol qui protège le cœur et favorise la longévité est procyanidine, que l'on retrouve dans les tanins des vins rouges.

Alors pourquoi ne pas en chercher Tannat du Gers ou de l'Uruguay, Sagrantino de Ombrie, ou Cannonau de Quartier Nuoro en Sardaigne?

Découvrez notre plongée en profondeur sur les tanins et la liste des meilleurs vins tanniques ici.


Vin et cancer

Des études récentes ont montré qu'une consommation modérée de vin, comme dans le régime méditerranéen, peut protéger contre certains cancers, notamment du pancréas, du sein, de l'ovaire, de la peau, de l'œsophage, de l'estomac, du côlon et de la prostate.

Les polyphénols présents dans le vin rouge, en particulier le resvératrol et la procyanidine, exercent des effets antioxydants qui tuent les radicaux libres et empêchent la croissance des tumeurs.

Autres bienfaits du vin pour la santé (en particulier le resvératrol)

  • Protège contre la perte osseuse liée à l'âge (homéostasie)
  • Améliore la fonction rénale, la fibrose et la toxicité indésirable des médicaments
  • Protège contre les maladies oculaires dégénératives
  • Abaisse le taux de glucose, ce qui aide à traiter ou à prévenir le diabète
  • Améliore la santé intestinale en éliminant les mauvaises bactéries et en métabolisant les polyphénols sains
  • Prolonge la fertilité féminine et masculine en augmentant la durée de vie ovarienne et la spermatogenèse
  • Les effets anti-inflammatoires et antioxydants facilitent le fonctionnement du système sanguin
  • Protection de la peau contre les rayons UV et le mélanome
  • Améliore la santé pulmonaire en prévenant la fibrogenèse, le dysfonctionnement et les effets asthmatiques
Une grappe de raisin rouge dans un vignoble en Espagne. Photo de Nacho Domínguez Argenta

Je peux déjà me sentir en meilleure santé. photo par N. Argenta.

Aussi formidable que cela puisse paraître, la science est mitigée sur la biodisponibilité des polyphénols dans le vin (c'est-à-dire la capacité de notre corps à les absorber).

Certaines études affirment que les bienfaits pour la santé d'un verre ou deux de rouge par jour. Mais d'autres disent que nous aurions besoin de boire entre 100 et 1000 bouteilles par jour pour voir de réels avantages (non recommandé).

La preuve en est peut-être la longue espérance de vie et les faibles taux de cardiopathie en Méditerranée, où les bienfaits psychosociaux du vin complètent ses aspects biologiques.


Bienfaits psychosociaux du vin pour la santé

Le vin a des avantages psychosociaux qui favorisent le bien-être général.

La recherche a révélé que l'alcool libère la dopamine, le neurotransmetteur en grande partie responsable de l'expérience du plaisir.

Quoi de plus, hydroxytrosol, un composé phénolique et antioxydant présent dans le vin et l'huile d'olive, facilite la libération assistée de dopamine par l'éthanol. Gagnez, gagnez!

Le resvératrol dans le vin a montré effets neuroprotecteurs, y compris la protection contre les dommages qui conduisent à la maladie d'Alzheimer et à la démence.

Un important Étude d'espagnol a trouvé une association entre une consommation d'alcool faible à modérée et des taux de dépression plus faibles.

Cependant, tout ce qui dépasse la consommation d'alcool «modérée» semble augmenter le risque (cela vaut pour tout autre problème de santé).

Un groupe de personnes grillage avec du vin rouge. Photo de Kelsey Knight

Sur la photo: un tas de noix santé. photo par K. Knight.

Le vin comme rituel social

Rituels sociaux, qu’elles soient formelles ou informelles, jouent un rôle important dans la santé et le bien-être.

Inspiré par Philosophie épicurienne, le médecin Hippocrate préconisait une approche holistique de la santé dans laquelle l'amitié, le plaisir et le vin étaient tous nécessaires.

Le plaisir du bon vin et de la compagnie offre également un soulagement de la folie du monde, afin que le vin puisse littéralement nous ramener à nos sens.

En tant que philosophe coréen-allemand Byung-chul han observe, notre «Société d'épuisement professionnel» s'oriente vers le vita active tout en surplombant le vie contemplative.

Le processus rituel du vin nous aide à ralentir et à devenir attentifs et présents. Cela peut être important pour la santé et le bien-être.

S'engager dans réparatrice activités se sont révélées très bonnes pour notre santé. Ces activités peuvent également nous rendre plus productifs et créatifs.

Un vignoble au lever du soleil. Photo de Sven Wilhelm.

Croyez-le ou non, rêver simplement à un magnifique vignoble est bon pour vous. photo par S. Wilhelm.

S'engager avec la beauté du vin

Les régions viticoles et les vignobles ne sont pas seulement beaux mais peuvent être «Paysages thérapeutiques». L'anthropologie et la géographie culturelle les définissent comme des espaces de guérison, en particulier là où les environnements naturels et sociaux se chevauchent.

Alors que la visite de paysages viticoles peut être thérapeutique, la neuroscience montre que même imaginer ou anticiper la visite de tels endroits peut libérer presque les mêmes niveaux de dopamine que de les visiter.

Donc, si vous ne pouvez pas faire un vrai voyage, craquez le Atlas mondial du vin ou notre Édition Magnum, versez un verre et laissez vagabonder votre imagination.

Quelqu'un pour 6 heures de thérapie avec les moutons du vignoble?

À la recherche de sens dans le vin

Un autre avantage psychologique du vin pour la santé est le sens, ce que nous recherchons tous. Le vin a une histoire significative qui nous relie aux civilisations anciennes, aux traditions religieuses, à la terre, au climat et à la communauté.

Un intérêt pour le vin peut facilement se transformer en passion, nous envoyant dans des quêtes significatives (c'est-à-dire des pèlerinages) pour une compréhension et une appréciation plus approfondies du vin.

Nous avons besoin d'une dernière mise en garde sociologique après avoir vanté les nombreux bienfaits du vin pour la santé. Parce que la relative bonne santé des buveurs de vin peut être moins une cause du vin qu'un effet socio-économique.

À Étude danoise démontre que la consommation de vin est un indicateur général du «développement social, cognitif et de la personnalité optimal au Danemark».

Statistiquement, les buveurs de vin sont mieux éduqués, ont des revenus plus élevés et sont en meilleure santé globale que la bière, les spiritueux et même les non-buveurs.

Comme pourrait le dire le sociologue Max Weber, il semble y avoir 'Affinité élective' entre le vin et les résultats positifs de la vie.


Le vin et la bonne vie

Étant un produit de la nature et de la culture, le vin est une affaire bio-psycho-sociale qui appelle une perspective écologique. Bien sûr, profiter des bienfaits du vin pour la santé signifie équilibrer les risques pour la santé de l'alcool.

Toute consommation plus modérée (2 à 3 verres par jour pour les hommes, 1 à 2 pour les femmes) est susceptible d'annuler les avantages. Cependant, nous avons tous des jours difficiles ou de grandes nuits, alors pensez à un ou deux jours sans vin par semaine pour équilibrer les choses.

Le vin est mieux abordé dans le style méditerranéen - dans le cadre d'une alimentation et d'un mode de vie sains. Cela peut améliorer nos chances de vivre longtemps et bien. Cela signifie, entre autres, que nous pouvons vivre pour explorer la myriade de vins du monde.