Accords vins et malbouffe qui fonctionnent réellement

La nuance de saveur du vin correspond rarement à une cuisine aussi courageuse que la malbouffe. La plupart des vins finiront par bouder en arrière-plan et gâcher la saveur avec de l'acidité et de l'amertume. On pourrait dire que le vin est une boisson capricieuse. Heureusement, vous pouvez facilement faire d'incroyables accords vins de malbouffe, tout ce que vous avez à faire est d'atteindre les vins les plus inhabituels. Honnêtement, ces vins ne sont pas si raréfiés, ils sont juste hors du radar.

Voici 12 accords mets-vins de malbouffe et pourquoi ils fonctionnent pour que vous puissiez créer les vôtres.



12 accords mets et vins junk Kick-Ass

Barbe à papa

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Lambrusco Rosato

Lavez chaque bouchée avec un vin gazéifié qui rehaussera encore les saveurs de framboise et fraise . Cet accord fonctionne parce que la barbe à papa nous oblige à avoir besoin de quelque chose de rafraîchissant et d'humidité pour laver le «collant». Lambrusco a également un goût délicieux avec un peu de douceur, donc lorsque vous mettez les deux ensemble, il y aura un «pow!» dans votre bouche: la barbe à papa se combinera avec le Lambrusco et fera quelque chose comme un soda italien bien arrosé. UNE Lambrusco entièrement rouge pourrait fonctionner aussi , mais gardez à l'esprit qu'il y aura de l'amertume de tanin alors assurez-vous que vous aimez les choses douces-amères. P.S. Vos dents peuvent tomber.

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En savoir plus sur les vins Lambrusco et pourquoi ils sont géniaux

Smores

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Parler de Madère

Aussi bon marché et campy que soient les smores, ils sont l’une des rares douceurs qui font souvent l’objet d’une refonte gastronomique parce qu’elles sont si incroyables. Les composants clés à associer sont la cannelle et le chocolat, et pour cela, vous aurez besoin d'un vin assez gros pour le chocolat, mais qui n'adoucira pas la nuance de la cannelle. Madère est un excellent choix, et plus précisément Bual (alias Boal) Madère. En vieillissant (le plus long sera le mieux), il développera des saveurs de noix noire et cette belle texture semblable à une sauce qui complétera la sécheresse du graham. Peut-être que le printemps pour la barre de chocolat chic et faire vos propres biscuits Graham - c'est facile!

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En savoir plus sur Madère et pourquoi elle est si sous-estimée

Frites / Chips de pommes de terre

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Vin mousseux brut

Peu importe qu'il s'agisse de champagne, de bulles américaines, de cap classique, de cava ou de crémant: tant qu'il est fabriqué selon la méthode traditionnelle et qu'il contient beaucoup de petites bulles, il sera parfait avec n'importe quelle sorte de pomme de terre frite jeter dessus. La raison pour laquelle vous voulez des bulles de méthode traditionnelle est qu'elles ont la carbonatation la plus élevée de tous les styles. La raison pour laquelle vous voulez un Brut ou le 'Brut Nature' plus sec est que vous voulez que le vin soit très sec et astringent afin qu'il nettoie correctement votre palais salé. À notre humble avis, le vin mousseux bat tout accord soda / chips et a l'avantage de ralentir votre grignotage rien que par l'intensité de l'accord.

Le vin mousseux est bien plus que du champagne

Coupe au beurre d'arachide

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Amontillado Sherry:

Il existe deux types de personnes: les personnes qui recherchent des produits aromatisés au beurre de cacahuète et les personnes qui les détestent. Il n'y a pas de juste milieu. Donc, pour ceux d'entre vous qui font partie du premier groupe, cet accord fonctionne car il met en évidence le beau beurre d'arachide d'une tasse de beurre de cacahuète. Amontillado est un style de vin de Sherry qui est encore vieilli et oxydé après la mort de la flor (la levure spéciale de Sherry). En raison de l'oxydation, Amontillado a une riche couleur fauve et un goût très noisette. Lorsque vous vous associez à une tasse de beurre d'arachide au chocolat super noir, vous pouvez essayer la version encore plus sombre de Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry peut être vieilli 100 ans et a un goût assez noisette avec une couleur brun foncé. Plus il vieillit, plus il devient sombre, riche et noisette… un peu comme une rock star.

Dry Sherry est le vin des amateurs de whisky

Sandwich aux bananes grillées et au nutella avec brie

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Malvoisie de Lanzarote

Celui-ci est délicat car le Nutella demande du vin rouge, mais la saveur de la banane demande du vin blanc. Ainsi, vous devrez sortir des cépages habituels et opter pour quelque chose de sérieux. Pour cela, un Vendages Tardives («Récolte Tardive») Gewürztraminer ou Lanzarote appelé Malvasia Semi-dulce sont d'excellentes options. Le Gewürztraminer ajoute des saveurs de rose à la scène, ce qui serait chic, mais le Lanzarote Malvasia est probablement le vrai gagnant car il est tellement salé. Le sel est définitivement ce dont ce plat a besoin pour atteindre le statut de malbouffe sacrée. Nous avons fait des recherches et en avons trouvé un importateur qui apporte cet or liquide aux États.

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Renseignez-vous sur les différents styles de vin doux

Brownies au fudge aux pépites de chocolat

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Port rubis

La seule chose meilleure que les brownies sont les brownies au fondant aux pépites de chocolat. Personne, pas même moi, ne veut admettre qu'ils sont mortels et addictifs la plupart de l’humanité. Nous savons qu'ils créent une dépendance, car le simple fait d'y penser aura votre le cerveau inférieur vous envoie des signaux de désir. Le vin parfait pour cette nourriture diabolique doit avoir à la fois le courage et la saveur pour compléter l'intensité. Pour cela, Ruby Port est l'option claire. Le Porto Ruby est différent des autres Porto en ce qu'il est fraîchement préparé et, pour cette raison, il a toujours toutes les saveurs et tanins audacieux de fruits noirs et bleus. Le tanin de ce vin aidera à gratter votre palais, tandis que la douceur complémentaire (généralement environ 90 g / L RS ou un peu moins qu'un coke ) veillera à ce que le vin ne soit pas amer. Lorsque vous mettez les deux ensemble, cela aura un goût comme une cerise enrobée de chocolat frais.

Comprenez les différents styles de vin de Porto et buvez-en

Churros

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Pedro Ximinez

Pedro Ximinez («Peh-dro Hem-min-nez») n'est pas un homme, c'est un raisin qui pousse dans le sud de l'Espagne! Il semble approprié qu’un vin espagnol se marie à merveille avec un bonbon traditionnel espagnol et voici pourquoi: Un P.X. vieilli et profondément brun. sera riche et croustillant presque comme une sauce au chocolat épicée à la cannelle et au café. En fait, l'un des meilleurs accords avec un churro est la sauce au chocolat chaud, donc au lieu de l'avoir, vous pouvez essayer P.X. au lieu. Continuez un peu avec une gorgée de vin et vous serez très heureux. Aussi, ne soyez pas surpris si le millésime actuel de P.X. vous trouvez qu'il a 30 ans!

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Tout emballé dans du bacon

patates douces enrobées de bacon et vin marsala

Marsala sec

Le bacon est un bonbon à la viande car il a meilleur goût quand il y a un peu de douceur pour l’accentuer. Pour cela, Marsala est une option intéressante car elle apporte non seulement de la douceur, mais elle ajoute cet élément fascinant de noisette / fumée qui fera passer votre bacon au niveau supérieur. Le style de Marsala varie du sec au sucré et, bien que la plupart soient faits simplement pour la cuisine, vous pouvez trouver quelques producteurs qui fabriquent du Marsala de très haute qualité. En fait, c’est l’un des seuls vins fortifiés qui oblige le producteur à utiliser du brandy provenant des mêmes raisins siciliens indigènes que ceux du vin. Assurez-vous d'obtenir le vrai Marsala sicilien et non les imitations bon marché de l'île du vinaigre.

Découvrez pourquoi Marsala est plus qu'une simple sauce pour poulet

Poppers au jalapeño

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Allemand Pradikat Riesling

Les poppers au jalapeño sont une malbouffe presque parfaite qui combine la graisse, le sel, la crème et les épices pour créer une bouche complexe de saveur. La seule chose qui manque aux poppers Jalapeño est une touche de douceur pour équilibrer les épices et pour cela on fait appel au Riesling allemand! Le terme «pradikat» est le système de classification utilisé pour qualifier un style plus doux de Riesling allemand. Il existe de nombreux niveaux, Kabinett étant le modèle de base et Auslese étant une version beaucoup plus sérieuse et douce. Un bon Riesling avec cet aliment ajoutera non seulement la douceur nécessaire pour contrer les épices, mais suffisamment d'acidité pour agir comme un nettoyant pour le palais. Le Riesling Sekt est un autre excellent choix car il est pétillant.

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Voici pourquoi vous ne devriez jamais être gêné si vous aimez le Riesling

Bâtonnets de mozzarella frits

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Cabernet Franc ou Carménère

Qu'est-ce qui pourrait être pire pour vous que le fromage frit? Pour accompagner cet aliment, vous pouvez travailler avec une large gamme de vins rouges ou blancs secs. Cela dit, voici pourquoi des vins comme le Carménère et le Cabernet Franc sont notre premier choix: ces vins sont réputés pour leur acidité plus élevée et leurs saveurs poivrées allant du poivron vert au poivron rouge fumé. C'est le type d'arôme qui serait génial avec du fromage frit et pourrait même éliminer le besoin de marinara.

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Participez à la dégustation et aux accords des vins de Cabernet Franc

Chien de maïs

vin de corndog et garnacha

Grenache

Le grenache est un vin percutant mais léger qui engloutira avec plaisir votre bâton de viande frit à la semoule de maïs sucré. En bouche, vous obtiendrez beaucoup de saveurs de fruits rouges et une finale avec une touche d’amertume sur un air de pamplemousse. Vous aurez faim de plus. Ainsi, à chaque bouchée et à chaque gorgée de grenache, vous serez immédiatement inspiré pour prendre une autre bouchée et une autre gorgée. C’est un cycle terrible et vous devriez avoir honte, mais vous l’avez commencé au moment où vous avez acheté un corn dog. Au moins maintenant, vous pouvez être une combinaison de honte et de classe.

Pourquoi le grenache est toujours le vin rouge le plus sous-estimé

Donut Burger

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Pinotage ou Shiraz

Tu l'as fait. Vous avez commandé un cheeseburger beignet et peut-être même ajouté du bacon. Vous pouvez mourir, mais au moins vous mourrez en sachant à quoi ressemble un chef-d'œuvre de la malbouffe. Et, maintenant que vous avez pris une bouchée, votre bouche est désespérément soif . Ne dévalorisez pas cette expérience avec un coca. Vous avez besoin de quelque chose de doux et riche en arômes et en saveurs, mais sec en bouche. Vous avez besoin de pinotage. Le pinotage est un cépage hybride sud-africain qui est l'enfant maladroit de Pinot Noir et Cinsault. Malgré l'élégance de ses parents, ce cépage produit des vins massifs qui donneront même l'impression qu'un Shiraz australien n'est pas digne. Avec un fumé intense et un fruit tout aussi ample, ce vin pourrait suffire à compléter votre mauvaise décision. Nous espérons seulement.

Une explication des raisons pour lesquelles vous n'avez toujours jamais entendu / essayé le vin de pinotage (et pourquoi vous devriez le faire)

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Plus d'accords mets et vins

Pour des accords plus magiques, vous pouvez apprendre les concepts derrière la théorie des accords alimentaires et les mettre en pratique avec ce tableau impressionnant. L’accord mets et vins vise à accentuer votre expérience et même si vous l’essayez pour la première fois, vous méritez de savoir comment le faire correctement.

Affiche avancée de nourriture et de vin