Guide des amateurs de vin sur Hudson Yards

Le côté ouest de Midtown Manhattan est un endroit étrange. Les jetées face au New Jersey qui étaient jusqu'à récemment la caractéristique déterminante du quartier se sentent très éloignées des foules animées qui tapissent le reste de l'île.

Si vous êtes passé au cours des deux dernières années, vous aurez remarqué qu’une parcelle de gratte-ciel scintillants a fait saillie dans les airs comme une vision futuriste. Mais Hudson Yards , le développement immobilier de 28 acres au terminus nord de la ligne haute , ce n'est pas une chose du futur: il est enfin là et il ouvre au public le 15 mars. Le complexe compte huit bâtiments résidentiels et commerciaux assis sur une immense place publique. Il est orné par la sculpture fonctionnelle en nid d'abeille du designer britannique Thomas Heatherwick de 150 pieds de haut intitulée Navire , ouvert aux visiteurs, qui comprend un escalier en boucle de 2 500 marches et 80 paliers.



Développé par Stephen Ross, fondateur et président de Related Companies, la firme de développement immobilier derrière le Time Warner Center à Columbus Circle, Hudson Yards a été conçu comme un quartier complet de travail en direct-atelier-dîner en lui-même. Des appartements de luxe sont disponibles à la vente ou à la location, et plusieurs entreprises ouvrent des bureaux ou déménagent leur siège ici, notamment WarnerMedia et L'Oréal USA, entre autres. Ken Himmel, président et chef de la direction de Related Urban, a co-organisé la collection de magasins et de restaurants.

La majorité des restaurants sont situés aux 10 et 20 Hudson Yards. Cela comprendra 10 restaurants à service complet par de grands chefs comme Thomas Keller , David Chang et Michael Lomonaco une vaste salle de restauration par José Andrés et des restaurants populaires et décontractés axés sur la qualité comme Shake Shack et Sweetgreen. Plusieurs de ces restaurateurs renommés ont Spectateur du vin Restaurant Les concepts primés à New York et ailleurs pour leurs excellents programmes de vins et leurs nouvelles opérations ne seront pas différents. Voici votre guide pour trouver du bon vin à Hudson Yards.

Petit marché d'Espagne

Gracieuseté de Hudson Yards Mercado Little Spain sera le premier restaurant du chef José Andrés à New York.

Qui: José Andrés (en partenariat avec Ferran et Albert Adrià)
Prix ​​du restaurant: Barmini , Zaytinya , quatre concepts de Bazar , quatre sites Jaleo , et cinq autres restaurants



verres en bouteille de vin

Le chef José Andrés se souvient qu'il y a 30 ans cette année, il est venu pour la première fois à New York. Il faisait partie de l'armée espagnole et son navire a accosté à quelques pas de la zone qui allait devenir Hudson Yards, où il ouvre ses nouveaux restaurants ce mois-ci. Il croit que c'est le destin.

Mercado Little Spain occupe tout le rez-de-chaussée de 10 Hudson Yards. C'est une aire de restauration colorée avec un coin salon principal en son centre et plusieurs restaurants et bars à service complet disséminés. Les 10 kiosques alimentaires offrent un service de comptoir ciblé: le kiosque Jamón y Queso, par exemple, ne sert que du jambon, du fromage et de la charcuterie. Il y aura un bar à tapas avec des sièges de comptoir, ainsi qu'un bar à vin espagnol, Vinos, et un bar à cocktails, Bar Celona. Deux magasins de détail vendront des conserves, des livres, des cadeaux et plus encore. Trois restaurants compléteront le tout: Leña, qui se concentrera sur la paella et les viandes grillées Mar, en se concentrant sur les fruits de mer et Spanish Diner, un restaurant décontracté ouvert toute la journée avec un mur rétractable pour le beau temps. Seuls deux kiosques et le Bar Celona ouvriront le 15 mars, le reste se déploiera dans les semaines à venir.

Andy Myers , directeur des vins du ThinkFoodGroup d'Andrés, supervise le programme de boissons entièrement espagnol pour l'ensemble du Mercado Little Spain. Il y aura entre 250 et 300 sélections disponibles, dont une quarantaine au verre, dans tous les restaurants et bars. Les listes, tout en proposant les mêmes vins, seront formatées différemment pour chaque lieu en fonction des styles qui s'accordent le mieux avec la nourriture et le concept.



`` Notre objectif est de présenter à l'Amérique la merveille, la générosité et la diversité du vin espagnol '', a déclaré Myers. Spectateur du vin . Bien qu'il y ait des produits de base comme la Rioja et la Ribera del Duero, la liste s'étendra également dans des régions comme Sherry, la Sierra de Malaga, les îles Canaries et au-delà. «Nous sommes ravis de montrer à tout le monde [que] l'Espagne est une région viticole beaucoup plus diversifiée que quiconque ne le pensait.

Salle TAK

Deborah Jones TAK Room's Four Story Hill Farm Poulet au jus de thym est sculpté à table.

Qui: Thomas Keller
Prix ​​du restaurant: Grands prix la blanchisserie française et En soi , et deux emplacements de Bouchon

comment associer mets et vins

TAK Room servira une cuisine continentale classique, supervisée par le chef Jarrod Huth, au niveau 5 de 20 Hudson Yards. La carte des vins proposera de 400 à 500 sélections, dont plus de 20 au verre, ainsi qu'une dizaine de demi-bouteilles et une trentaine de magnums. Il a été développé par le chef Thomas Keller et le directeur des boissons de son groupe de restauration, Michel Couvreux .

`` Pour suivre le menu emblématique de TAK Room, j'ai sélectionné des vins qui représentent des appellations très classiques de France, principalement Bordeaux, la Bourgogne et la vallée du Rhône '', a déclaré Couvreux. Spectateur du vin . Il y aura quelques verticales de premiers crus bordelais comme Châteaus Mouton-Rothschild et Latour. La Californie sera un autre objectif principal, en particulier les cabernets et les embouteillages de Napa Valley.

Du champagne et d'autres vins mousseux seront servis au bord de la table en verre d'un guéridon construit sur mesure pour TAK Room. Keller ouvrira également une boulangerie Bouchon au cinquième étage.

Momofuku Kāwi

Andrew Bezek Chef Eunjo 'Jo' Park était cuisinier à Momofuku Ko avant de reprendre la cuisine de Kāwi.

Qui: David Chang
Prix ​​du restaurant: Cinq concepts Momofuku et Majordōmo

Situé au niveau 5, Kāwi ressemble à une itération légèrement plus haut de gamme que la plupart des restaurants Momofuku de David Chang, avec un éclairage tamisé et une cuisine ouverte élégante. Le chef Jo Park dirigera la cuisine, servant des plats inventifs d'inspiration coréenne.

accord mets et vins avec côtes de porc

La carte des vins comportera plus de 300 sélections mettant en avant des vignerons de petite production qui pratiquent une «agriculture responsable». Il se concentrera fortement sur la France, ainsi que les étoiles montantes du Nouveau Monde qui attendent avec impatience un Gamay pétillant de Frank Besson du Beaujolais, ainsi qu'un Pinot Noir de Hope Well dans l'Oregon. Derrière le programme se trouvent Isabella Fitzgerald, la responsable des boissons chez Kāwi qui a fait un séjour de huit ans chez la lauréate du prix Best of Award of Excellence. Taverne Gramercy et Jake Lewis, directeur des boissons du groupe Momofuku depuis 2016.

Chang ouvrira également Peach Mart, un restaurant à emporter attenant à Kāwi, et un avant-poste de Fuku, son restaurant de poulet frit, au deuxième étage.

garde-tu le vin au frigo

Hudson Yards Grill

Gracieuseté de Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill sera un restaurant plus décontracté que le Porter House de Michael Lomonaco.

Qui: Michael Lomonaco
Prix ​​du restaurant: Bar et grill Porter House

Hudson Yards Grill, au niveau 4, est une collaboration avec Himmel Hospitality Group, une société basée à Boston qui possède le lauréat du Grand Award Grill 23 & Bar , ainsi que les lauréats du prix Best of Award of Excellence Poste 390 , Récolte et Bistro du Midi .

Les cabines en cuir rouge vif donnent une ambiance de confort américaine classique au restaurant, mais une touche plus haut de gamme. À l'arrière, une grande cuisine ouverte s'étend sur presque toute la largeur de l'espace. Il servira une corne d'abondance de cuisines: les plats de prévisualisation comprenaient des pizzas à croûte mince, des curseurs, du gombo et des sushis, et la cuisine est équipée d'un four à rôtir pour diverses viandes.

La carte des vins élaborée par le directeur des boissons Himmel Brahm callahan , proposera 75 sélections à la bouteille et 20 au verre.

Autres lieux remarquables

Les amateurs de vin voudront également visiter le restaurant à deux étages du restaurateur Costas Spiliadis aux niveaux 5 et 6 Spiliadis possède plusieurs restaurants axés sur les fruits de mer aux États-Unis, au Canada, en Grèce et au Royaume-Uni. Milos Wine Bar, en bas, défendra le vin grec avec environ 100 sélections du pays. Spiliadis veut rehausser le profil du vin grec et présentera aux clients de Hudson Yards des raisins indigènes comme Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro et plus encore. Montez un escalier en colimaçon (ou l'ascenseur au centre) pour atteindre l'Estiatorio Milos, le restaurant principal avec un patio extérieur et un bar à cru.

Avec l'aimable autorisation de Related-Oxford Estiatorio Milos disposera du plus grand patio extérieur du complexe.

Parmi les autres restaurants à service complet qui ouvriront le 15 mars figurent Queensyard, de D&D London, célébrant tout ce qui concerne British Wild Ink, du groupe Rhubarb, servant une cuisine d'inspiration asiatique dans un espace chic et art déco Belcampo, la viande durable et éthique du nord de la Californie société appartenant à Anya Fernald et la Zodiac Room, au dernier étage d'un grand magasin Neiman Marcus, qui occupe un coin du bâtiment et offre une vue magnifique sur le One World Trade Center et la Statue de la Liberté. Il y aura également une Citarella, le marché gastronomique axé sur les fruits de mer.

quel est le meilleur alcool à boire avec la goutte

Mais il y a encore plus à venir. Restaurateur Danny Meyer de Union Square Hospitality Group, propriétaire de lauréats du Restaurant Award comme le moderne et Taverne Gramercy , ouvrira Cedric's en avril prochain au Shed, un centre culturel des arts de la scène et des arts visuels du complexe. De plus, un restaurant sans nom Stephen Starr est en préparation à l'Equinox Hotel Starr possède 16 restaurants primés en Pennsylvanie, à New York, en Floride et à Washington, D.C., y compris Le Coucou et Barclay Prime .


Tenez-vous au courant des dernières nouvelles de nos lauréats sur les restaurants: abonnez-vous à notre Guide privé de la restauration newsletter, et suivez-nous sur Twitter à WSRestoAwards et sur Instagram à wsrestaurantawards .