Wine Spectator lance la série de vidéos «American Artisan» du chef Charlie Palmer

Le chef Charlie Palmer a haussé les sourcils en 2004 lorsqu'il est venu chercher sa famille et a quitté New York, où son vaisseau amiral Auréole Le restaurant lui a valu une renommée nationale et a déménagé dans un ranch de la vallée de Sonoma en Californie. À ce moment-là, Palmer était déjà chef et propriétaire de Cuisine Dry Creek à l'hôtel Healdsburg, il est devenu l'une des forces motrices de la renaissance culinaire de la région viticole et a créé sa propre étiquette de vin Charlie Clay, tout en élevant quatre fils avec sa femme, Lisa.

Dans le nouveau Artisan américain série vidéo, débutant le 10 novembre sur winefolly.com/Video , Palmer présente aux téléspectateurs certains des fournisseurs de vins du pays qui l'ont inspiré à amener sa famille ici, et son fils cinéaste Randall est derrière la caméra: la série est produite par Fam4 Media, cofondée par Randall Palmer et ses trois frères, Eric, Courtland et Reed.



«Randall est le vrai créateur», a déclaré Charlie à propos de Artisan américain . «Son histoire, qui a grandi dans la région viticole, lui a vraiment donné une vision intérieure du style de vie de la région viticole - il ne s’agit pas seulement de vin et de raisin, c’est une sensibilité. Randall a également étudié le cinéma à la Tisch School of the Arts de NYU, et son premier long métrage, Vignobles , a remporté le prix de la meilleure photographie au Golden State Film Festival 2020.

'Il n'hésite pas à diriger!' Charlie rit. «J’ai beaucoup appris de lui. J'essaye de faire mes devoirs à l'avance maintenant.

«Lorsque [la pandémie] a commencé, nous avons réalisé que c'était un nouveau monde, où des chefs comme mon père ne seraient pas en mesure d'atteindre leur public depuis un restaurant, et tous ces autres fabricants étaient dans le même bateau. Nous avons donc pensé, faisons quelque chose d'amusant et d'intéressant et racontons les histoires de ces gens », a déclaré Randall. Son père a ajouté: «Nous avons pensé, nous avons tellement de choses ici dans notre arrière-cour [à Sonoma] - nous devrions le documenter.»



Le Le 10 novembre, Wine Spectator présente Charlie Palmer’s Artisan américain Caractéristiques du roi de la saucisse Sonoma Bruce Aidells . «C'était une relation qui a commencé dans la cuisine», a déclaré Charlie, «mais Bruce a une maison dans le pays du vin, et nous sommes devenus de bons amis. Nous partageons des dîners, nous cuisinons ensemble. C'était une chose naturelle de raconter son histoire - un gars qui a commencé avec une approche scientifique et est devenu l'un des fabricants de porc et de saucisses les plus célèbres de tous les temps.

Le Artisan américain La série se poursuit le 17 novembre avec la créatrice de cocktails artisanaux Tara Heffernon de Duke’s Spirited Cocktails à Healdsburg et le 24 novembre avec une visite au boulanger Crystal White de Wayfarer Bread.



Regardez la vidéo complète


Pour en savoir plus avec le chef Charlie Palmer, regardez son apparition dans «Straight Talk with Wine Spectator», une série d'interviews en direct diffusée tous les mardis et jeudis le Chaîne IGTV de Wine Spectator .