Wine Talk: Maynard James Keenan

Maynard James Keenan, 42 ans, est une question de concentration, de passion et de défi aux attentes. Par exemple, en 1983, Keenan était membre de la classe qui est entrée à West Point, l'académie qui produit normalement des généraux, des politiciens et des PDG Keenan est devenue une rock star. En tant que chanteur principal, il a fait six albums avec Tool et trois autres avec A Perfect Circle. Pas simplement content de la Collection de vins de 6000 bouteilles la célébrité lui a valu, Keenan fabrique maintenant son propre vin à Cornville, en Arizona, près de chez lui. Il a parlé avec Spectateur du vin juste après avoir terminé une tournée internationale de 20 semaines pour promouvoir Tool '> 10,000 Days - alors que les vendanges étaient en cours et que sa cave, Caduceus, sortait son assemblage Cabernet Sauvignon-Syrah 2004, Sensei.

Wine Spectator: Comment vous êtes-vous intéressé au vin pour la première fois?
Maynard James Keenan: Étant dans une profession qui m'oblige à voyager un peu, vous êtes simplement exposé à plus de choses culturelles que si vous grandissiez dans la banlieue de Boise, Idaho. Lorsque vous buvez du Coca-Cola chaud et que vos comptables, gestionnaires et agents de réservation se promènent avec ces jolis verres avec un bon jus rouge dedans, vous dites: `` Hé, ça ne ressemble pas à ce que j'ai bu le dressing. Qu'est ce que c'est? Je ne monterai pas sur scène tant que je n'aurai pas ce que tu as.



WS: Quelle est la taille de votre collection de vins aujourd'hui?
MJK: J'imagine 6 000 bouteilles. J'ai toujours des produits de base, et je m'assure toujours de mettre la main sur les dernières versions de Penfolds. [Mais] je me suis essentiellement concentré sur la création. Cela prenait la plupart de mon temps.

WS: Qu'est-ce qui vous a convaincu que vous pouviez faire le type de vin que vous vouliez en Arizona?
MJK: Juste après avoir voyagé à travers l'Australie et vu les climats et vu le sol et le sol, des parties de l'Italie, du Portugal, de l'Espagne et du sud de la France, j'ai commencé à avoir l'impression que ce genre de choses ressemble à l'endroit où je vis en Arizona. 5000 pieds, un peu de neige en hiver. Il fait chaud, mais pas fou de Phoenix. Il semblait juste que c'était une progression naturelle.

WS: Quels ont été certains des défis de la plantation et de l'entretien de votre propre vignoble?
MJK: Jusqu'à présent, le plus grand défi auquel nous sommes confrontés est qu'il n'y a pas d'histoire ici, donc nous n'avons rien sur quoi nous appuyer. Nous tournons en quelque sorte dans le noir. Il y a des variations de température assez extrêmes dans certaines parties de l'année. L'année dernière, sur l'un de nos lots, nous avons eu une baisse de 50 degrés pendant la nuit - pas génial quand nous étions encore en train d'arroser. Les vignes n'étaient pas encore dormantes et ne pouvaient pas le supporter. A presque tué la moitié du vignoble. Nous avons planté quelques rangées plus serrées juste en dehors des contraintes d'espace, pour une expérience. Grande vigueur, en quelque sorte gardé une partie de l'humidité. Mais bien sûr, nous avons des moussons. Dès que les moussons ont frappé, ce sont les premières séries de raisins à pourrir les grappes. Il y aura beaucoup d'ajustements au fil du temps.



WS: D'où tirez-vous la plupart de vos fruits en attendant que vos propres vignobles produisent?
MJK: Mon lot principal de fruits provient de la région de Paso Robles, en Californie. Et puis une partie vient de la région de Wilcox, dans le sud de l'Arizona. J'aime faire du vin avec certains des raisins de Californie, mais le plan est finalement d'être exclusivement des raisins de l'Arizona. Eric Glomski [mon vigneron] est très aguerri. Il a travaillé avec David Bruce pendant de nombreuses années, et il est originaire de l'Arizona, et il voulait revenir ici parce qu'il a reconnu la même chose que j'ai faite à propos de cette région: qu'elle a un énorme potentiel pour faire pousser des vins assez intenses qui sont stressés un peu, et avoir quelque chose à dire.

WS: Dans quelle mesure êtes-vous impliqué dans les décisions de croissance et de cueillette?
MJK: Je suis aussi impliqué que possible en considérant mon autre carrière. C'est le béguin en ce moment, et j'ai raté toute l'inoculation Sangiovese, et la plupart de ma Syrah. Mais je suis rentré à temps pour le taxi. Il s'est refroidi en Californie et je viens de quitter la route il y a deux jours, donc je vais avoir tout mon taxi à venir dans les deux prochaines semaines et je serai là pour tout ça: inoculation, pressage, tonneau. Je vais le faire avec trois ou quatre autres personnes ici, sans regarder quelqu'un le faire.

WS: En termes de vinification et d'assemblage, vous avez pris des décisions intéressantes, comme l'ajout d'une touche de vin blanc d'Arizona à votre mélange rouge Primer Paso. Quelle est selon vous la décision de vinification la plus inhabituelle et la plus réussie que vous ayez prise?
MJK: Celui-là, d'une certaine manière, juste parce que je dois comprendre que mes fans initiaux pour mon vin sont des gens qui s'intéressent à mon groupe. Ce n'est pas forcément la meilleure chose, car ce ne sont pas nécessairement des buveurs de vin chevronnés qui savent ce qu'ils boivent. Mais peut-être que leurs amis le sont ou que leurs parents le sont, donc si je peux simplement leur mettre ce vin entre les mains, il poussera à partir de là parce que nous produisons de très bons vins ici. Ce premier assemblage Malvasia-Shiraz, pour moi, était l'introduction à ces gens qui ne comprennent pas un Bourgogne ou un Bordeaux vraiment complexe, ou un assemblage de style Cab ou Vallée du Rhône. Quelque chose avec un petit nez floral dessus, c'est un peu sucré et vous le buvez et il y a un peu de bois dessus. En ce qui concerne cette expérience, je pense que le Primer Paso s'est en quelque sorte croisé pour certaines personnes qui normalement ne buvaient pas de vin.



WS: Où fabriquez-vous les vins?
MJK: Je suis en train de construire une installation assez petite. J'exploite sous la licence de Page Spring Cellars, jusqu'à ce que j'obtienne mon propre permis. Je fais environ 1 200 cas, [et] lorsque je construirai ma propre installation, je pourrais l'agrandir un peu. Mais avec mon expérience limitée, il n'y a aucun moyen possible de faire quelque chose de plus grand et de garder tout cela et de vraiment comprendre ce qui se passe avec chaque lot.

WS: Comment les autres gars de Tool ont-ils répondu, pas seulement à vos vins, mais peut-être à certains des classiques que vous avez partagés avec eux au fil des ans?
MJK: Je les ai un peu trompés à un moment donné avec du Bin 389 de Penfolds. Chaque soir, j'ouvrais une bouteille et leur donnais une gorgée. Je l'ai fait pendant environ un mois et demi, puis je l'ai remplacé par quelque chose. Chacun d'eux est venu vers moi individuellement et m'a dit: «Est-ce la même chose que nous avons bu? Et j'ai dit: 'Non, voyez, ils sont différents. Je t'ai eu.' Pour eux, qui prétendaient n'avoir aucun palais et ne pas connaître la différence, même s'ils pouvaient le dire. C'était une bonne éducation pour eux.

WS: Qu'est-ce qui est le plus difficile, réunir un groupe et réussir, ou créer une cave et réussir?
MJK: Je pense que si vous vous concentrez sur quelque chose d'assez dur et que vous y mettez vraiment votre cœur, vous pouvez amener la plupart des choses à un certain niveau, mais cela dure 5%, soit vous êtes doué, soit vous ne l'êtes pas. J'avais juste un talent pour le chant et je travaillais avec des gens pour faire de la musique. Cela m'est venu naturellement. La vinification? Je ne sais pas. Le temps nous dira si j'ai ces 5 pour cent supplémentaires. J'ai définitivement la concentration et la passion de 95%, alors nous verrons.