Terme du vin: climat frais

Le climat affecte grandement ce que les vins poussent et leur goût. Le terme «climat frais» fait référence aux régions viticoles qui se spécialisent dans des variétés comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc.

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Vins de climat frais

Certaines variétés de vin ne mûriront pas complètement si elles sont cultivées dans un climat frais. Par exemple, vous trouverez rarement, voire jamais, des raisins comme le grenache et le cabernet sauvignon poussant avec succès dans une région plus fraîche. Attendez-vous plutôt à trouver plus de variétés de vins blancs et de rouges élégants ou aromatiques. Voici quelques exemples de cépages qui produisent des vins d'exception lorsqu'ils sont cultivés dans un climat frais:

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Vins rouges

Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin



Les vins rouges des climats frais ont tendance à avoir une acidité plus élevée, un goût plus épicé, un alcool plus faible et un corps plus léger.
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Vins blancs

Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris



Les vins blancs des climats froids ont tendance à avoir une acidité plus élevée, des arômes plus de citron-lime et sont généralement moins alcoolisés, avec un corps très léger.


Régions viticoles à climat frais

Différents cépages préfèrent des climats différents. Cette observation remonte à 2006, lorsqu'un climatologue du nom de Dr. Gregory V. Jones a étudié l'influence des variations climatiques sur la culture de la vigne. Les résultats de ses travaux ont mis en évidence quatre principaux types de climat pour la viticulture et les variétés de vin les mieux adaptées à chaque climat.

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Selon Jones, les régions viticoles à climat frais ont des températures de saison de croissance moyennes de 55–59 ºF (13–15 ºC) et 850–1389 degrés-jours de croissance (indice de Winkler). Vous voulez savoir si une région a un climat frais? En général, vous constaterez que les régions à climat frais ont les quatre saisons, des journées d'été plus fraîches et une saison de croissance plus courte.

Quelques exemples de régions viticoles à climat plus frais peuvent inclure:

  • Marlborough, Nouvelle-Zélande: Une région qui se spécialise dans les vins de Sauvignon Blanc acidulés et maigres.
  • Chablis, France: Une région de Bourgogne qui se spécialise dans un style maigre et zippé de chardonnay généralement non boisé.
  • Willamette Valley, Oregon: Une région connue pour ses vins plus élégants de Pinot Noir et de Pinot Gris fruité.
  • Trentin-Haut-Adige, Italie : Vallées des contreforts des Alpes italiennes spécialisées dans les vins blancs minéralisés et effervescents.
  • Moselle, Allemagne: Une vallée fluviale escarpée en Allemagne qui produit des vins de Riesling de haute qualité.
  • Vallée de l'Okanagan, Canada: Une région sèche de latitude nord de la Colombie-Britannique spécialisée dans le merlot, le chardonnay, le riesling et le pinot gris
  • Champagne, France: Une région fraîche spécialisée dans les vins effervescents à base de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier

Le changement climatique fait de nouvelles régions viticoles au climat frais

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Avec le changement climatique, on peut s'attendre à ce que les régions viticoles qui sont actuellement «fraîches» deviennent plus chaudes et les régions qui étaient autrefois à refroidir pour faire pousser du raisin pour pouvoir faire pousser du raisin. Les régions qui commencent maintenant à produire des vins de climat frais potentiellement excellents comprennent:

  • Michigan, États-Unis: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin et autres Français-Hybrides
  • Pologne: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
  • Danemark: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
  • Pays-Bas: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
  • Suède: Chardonnay, Vidal, Régent, Solaris
  • Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
  • Angleterre: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
  • Nouvelle-Écosse, Canada: Cabernet Franc, Chardonnay
  • Tasmanie, Australie: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc