Conseil du vin: boire dans la boîte

Remarque: cette astuce est apparu à l'origine dans le 15 novembre 2017, numéro de Spectateur du vin , «Barbara Bank».

L'état du vin en boîte n'est peut-être pas en tête de votre liste de préoccupations en matière de vin et ne figure généralement pas dans la mienne. Dernièrement, cependant, je me suis intéressé à l'avenir de cette catégorie émergente. C'est le même genre de curiosité qui m'a poussé à me demander pourquoi tant de bouchons et de vins sentaient le moisi. Ou pourquoi certains établissements vinicoles avaient une saveur similaire de TCA, le coupable derrière la moisissure.



Pendant longtemps, de nombreux acteurs de l'industrie du vin niaient les bouchons contaminés et ne pouvaient pas imaginer qu'ils pouvaient être si omniprésents. Les puristes ont rejeté les fermetures alternatives comme un blasphème et un affront à la tradition. Aujourd'hui, les rebondissements, l'un des remèdes efficaces, sont la fermeture préférée d'un nombre croissant de buveurs de vin. Ils assurent la commodité et éliminent l'un des deux principaux coupables qui endommagent les vins (la chaleur étant l'autre). L'acceptation mondiale des rebondissements prouve que suffisamment de gens en avaient assez des mauvais bouchons ou des tracas d'avoir besoin d'un outil pour ouvrir une bouteille. C'est le témoignage de l'ouverture d'esprit des amateurs de vin dans un monde d'innovation en évolution rapide dans presque tous les domaines de la vie.

Les vins en boîte existent depuis un certain temps, mais je n'y ai pas prêté beaucoup d'attention jusqu'à récemment. Au cours des dernières années, j'ai revisité la catégorie à plusieurs reprises pour mesurer sa croissance. Sur la base de ces différentes dégustations, je peux dire que la qualité globale a augmenté à mesure que les vignerons exploitent le marché croissant des emballages alternatifs. Quelques vins atteignent même le niveau de très bon (85 à 89 points) sur Spectateur du vin échelle de 100 points. Mais la majorité d'entre eux sont simplement bons pour l'ordinaire et valent à peine la peine, sauf pour les prix avantageux. Les quatre vins qui m'ont le plus impressionné lors de ma dernière tournée portaient des appellations californiennes, montrant les bienfaits de l'assemblage régional: deux cabernets (Loft et Bota Box) et deux Chardonnays (Wine Cube et Black Box). Ils ont du caractère et se démarquent par rapport à des embouteillages comparables.

Le cas du vin en boîte se résume à la valeur et à la commodité. Payer 25 $ pour une boîte de 3 litres équivaut à peu près à 6 $ pour une bouteille de 750 ml. Vous n'aurez pas besoin d'un tire-bouchon, seulement de votre réfrigérateur, où vous pouvez conserver une boîte ouverte pendant deux à trois semaines. Le vin en boîte est essentiellement un sac en plastique dans une boîte, servi à partir d'un bec verseur, ce qui empêche l'oxydation. Les dattes millésimées sont moins importantes que les dattes «à consommer avant» et la garde n'est pas nécessaire.



Les vins en boîte présentent des inconvénients. Ils ont une durée de vie. La qualité est variable et même les meilleurs vins ne sont pas terriblement sophistiqués, faute de définition de vins plus distinctifs des meilleures appellations. Quel que soit le chêne que vous pourriez rencontrer, il provient généralement d'ajouts de chêne tels que des douves, pas de barriques, et comme les vins n'ont pas le cachet des bouteilles, vous devez mettre de côté tout préjugé sur la conception et la présentation. Les vins en boîte sont comme de grands cartons de lait.

Du côté positif, les préoccupations environnementales sont également un facteur, car les boîtes sont plus légères à expédier que les bouteilles. Pourtant, ce sont clairement les faibles coûts associés aux vins en boîte - tant pour les producteurs que pour les consommateurs - qui continueront de stimuler la croissance de la catégorie. Les buveurs de vin, les tailgaters et les campeurs soucieux de leur budget peuvent tous témoigner de la valeur et de la portabilité des vins en boîte. Pour les producteurs, l'absence de fûts de chêne, de verre ou de bouchons, combinée à la baisse des frais de port, rend les vins en boîte attractifs.

Le vrai test vient lorsque vous essayez les vins par vous-même. Vous devrez les goûter pour ce qu'ils sont et décider de leurs mérites. Frais, propres et faciles à boire, les vins en boîte peuvent finir par être la clé pour atteindre un plus large éventail de buveurs d'entrée de gamme qui veulent la qualité au prix le plus abordable.



Peu importe ce que vous pensez des vins en boîte, ils sont là pour rester. Les vignerons testent également le vin en canettes et en bouteilles en plastique, et bien que les deux partagent l'attrait de la commodité du vin en boîte, leur qualité est loin derrière. Les mêmes personnes qui étaient sceptiques quant aux fermetures alternatives se moqueront des vins en boîte pour les mêmes raisons. Ils se sont avérés faux sur les rebondissements, et peuvent être encore une fois sur les boîtes.

Essayez les vins et testez vos préjugés. Organisez une dégustation à l'aveugle de vos vins préférés et déguisez quelques vins en boîte dans le mélange. Vous n'êtes peut-être pas submergé, mais peut-être serez-vous persuadé, voire surpris. Au moins, vous aurez remis en question vos hypothèses et gardé l'esprit ouvert.