Les vins l'aiment frais, foncés et moelleux

Si vous prévoyez de stocker votre vin dans le placard, ce n'est peut-être pas une si bonne idée. Une étude récente dans le nord de l'Italie a montré que les vins vieillissent 4 fois plus vite lorsqu'ils sont conservés à température ambiante.

Découvrez comment garder votre vin heureux et apprenez quoi faire si vous prévoyez de démarrer une collection de vins.



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Meilleures pratiques en matière de température de stockage dans la cave à vin

Température de stockage du vin

La température idéale de stockage du vin est de 12 à 15 ° C (55 à 59 ° F) et une humidité de 55 à 75%.

Le vin vieillit 4 fois plus vite à température ambiante

Dr Fulvio Mattivis, un scientifique alimentaire à Fondation Edmund Mach , a rassemblé 400 bouteilles de vin toscan et placé la moitié d'entre elles dans une cave professionnelle et l'autre moitié dans une pièce sombre conçue pour imiter les fluctuations naturelles de température d'un placard. Pendant 2 ans, il a comparé la structure chimique et le goût des vins.



'Le placard de votre chambre n'est pas un endroit pour le vin.'

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Les meilleurs outils pour le vin

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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.

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Une fois les tests terminés, Mattivis a conclu que les «vins de garde» n’étaient pas bons. Ils ont perdu des antioxydants et de la couleur à un rythme 4 fois plus rapide que les vins de cave. De plus, il y avait des réactions chimiques dans les «vins de placard» qui indiquaient qu’ils étaient plus enclins aux défauts du vin . Alors que Mattivis a peut-être «tué» 200 bouteilles de vin toscan pour prouver son point de vue, nous avons maintenant la preuve scientifique que le placard de votre chambre n’est pas un endroit pour le vin.




Argh! Je n'ai pas de cave, et maintenant?

Si vous n’avez pas de cave appropriée, vous avez plusieurs options:

Commencez à boire

C'est peut-être l'excuse parfaite pour commencer boire dans ta cave . À l'avenir, vous pourrez simplement modifier vos habitudes d'achat pour une consommation de vin à court terme. Nous pensons que vous pouvez vous en sortir avec environ un an de vieillissement tant que votre zone de stockage ne dépasse jamais 26,6 ° C (80 ° F).

Stockez vos vins de manière professionnelle

Cela vous coûtera environ 3,50 $ par cas et par mois. Ce qui est cool avec cette option, c'est que les caves professionnelles ont de grands avantages, notamment assurer votre vin , acheteurs potentiels intégrés et outils pour gérer votre collection de vins. Par exemple, nous avons été particulièrement impressionnés par le concept de phénol 55 .

Obtenez un refroidisseur de vin

Un refroidisseur à vin décent conçu pour le vieillissement sera en fait un peu bruyant car il a besoin d'un condenseur et d'un ventilateur. Bien que les unités thermoélectriques soient idéales pour le court terme (et aussi très silencieuses), elles fluctuent trop en température pour un stockage à long terme.

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Autres moyens de détruire accidentellement votre vin

Il s'avère que vous pouvez tuer votre vin avant même qu'il n'entre dans votre cave. Cela se produit souvent lors des visites de pays viticoles.