Württemberg: le point névralgique des initiés pour les vins rouges allemands

Si vous pensez que tout le vin allemand est blanc, cette région en devenir vous réserve de nombreuses surprises. Cet endroit est tout au sujet des vins rouges allemands.

Le Wurtemberg est l'endroit idéal pour découvrir des vins rouges distinctifs et délicieux, allant du terreux et épicé au vif et floral. Ce guide détaillé des vins du Wurtemberg vous dévoilera tous les secrets.



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Guide des vins du Wurtemberg

Vins rouges allemands du Wurtemberg à essayer

Vous connaissez peut-être Mosel, Nahe et Rheingau comme les maisons des vignobles légendaires d'Allemagne. Étonnamment, le Wurtemberg surpasse les trois, mais la plupart des gens n'en ont même jamais entendu parler.

La raison? Les habitants mangent «tous sauf un petit filet de vins», comme l'écrivait Frank Schoonmaker dans son guide classique de 1956, Les vins d'Allemagne . La région a la consommation de vin par habitant la plus élevée du pays.



Dans le passé, Württemberg était, dans l'écrivain du vin Jon Bonné’s mots, «la grande réflexion après coup de l’Allemagne» - un endroit pour des vins simples, souvent fins et sucrés. Mais une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux change la donne.

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Maintenant, c'est «tout simplement trop beau pour être négligé», dit Bonné.



Critique Stéphan Reinhardt note que les vins sont «beaucoup plus frais, plus purs, plus secs, plus complexes et plus élégants qu’auparavant». Les Allemands ont fait du Wurtemberg un terrain de chasse heureux pour de nouvelles découvertes de vins rouges, avec un peu de Riesling de classe mondiale également.


Vins à connaître

Les journées chaudes et les nuits fraîches de la région permettent aux raisins rouges de développer des saveurs pleines, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du climat frais de acidité conservée. Le changement climatique a été, pour le moins, une aubaine pour la scène viticole du Wurtemberg. Les raisins rouges atteignent généralement leur pleine maturité.

Les variétés de vins rouges

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bouteilles de vin rouge et blanc
Trollinger

( Trimer ) Un vin rouge léger et vif aux saveurs de violette, de groseille et de fraise.

Fidèle à ses racines alpines, Trollinger (la «boisson nationale souabe») est aussi rafraîchissante qu'une journée Bluebird dans les montagnes. Il est vif et léger, avec une acidité vive et des tanins discrets. Dans le verre, recherchez des saveurs et des arômes de violette, de groseille rouge, de fraise, de cerise rouge aigre-douce et parfois un soupçon d'amande amère en finale. Quelques versions naturelles sont plus proches du Poulsard du Jura (imaginez un pinot acidulé et terreux).

Trollinger a bon goût avec une gamme d'aliments. Considérez certainement les plats locaux copieux de boulettes souabes et de cochon de lait rôti.
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Lemberger

(Blaufränkisch) Un rouge doux et mi-corsé aux saveurs de poivre noir, de marionette et de forêt boisée.

Le beau prince sombre des rouges allemands, Blaufränkisch peut être mieux résumé dans les mots d'un fan comme 'Souabe Bojo “: Juteux, frais et intense, mais toujours moyennement corsé, avec des tanins souples. Beaucoup de poivre noir, de marionette, de prune, de cerise noire aigre-douce et un caractère terreux et boisé. Il peut être plus savoureux et herbacé que fruité. Et, il devient rapidement le rouge sérieux du Wurtemberg, avec un excellent potentiel de vieillissement pour les meilleurs exemples.

Documenté pour la première fois au milieu du XIXe siècle dans son Patrie autrichienne. A cette époque, dans ce qui était alors le Royaume de Wurtemberg, une «société d'amélioration du vin» préconisait de remplacer les variétés locales à haut rendement par du Lemberger.

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Pinot noir

(Pinot Noir) avec des saveurs de fruits acidulés de rhubarbe, de griotte et une acidité épicée.

Moins de ce cépage bourguignon est planté dans le Wurtemberg que dans le Bade voisin. Remarquable pour ses notes éclatantes de fruits rouges, de rhubarbe, de griotte, parfois avec des accents de pâtisserie ou d'épices piquantes, des tanins fins, une minéralité palpable, de la fraîcheur et de l'intensité.
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Riesling noir

(Pinot Meunier) A variante de Pinot qui mûrit un peu plus tôt donnant des vins élégants et minéralisés aux allures de Pinot Noir.

Contrairement au Riesling, ce cépage rouge, mieux connu comme un joueur de Assemblages champenois , est une spécialité du Wurtemberg, où il fait de grands Schillerwein (le terme local pour un rosé croquant et léger). Il trouve son chemin dans certains Sekt pétillant ainsi que.

Les cépages de vins blancs

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Riesling

Dans le Wurtemberg, regardez la micro-région: le Remstal. Cette petite vallée latérale, avec ses altitudes plus élevées, ses températures plus fraîches, ses heures d'ensoleillement optimales et ses sols calcaires et gréseux, donne des rieslings fermes, compacts, concentrés et profondément expressifs chargés de noyaux et d'agrumes, de roches humides, d'herbes fraîches et souvent d'une salinité marquée. .

Les meilleurs de ces rieslings sont construits pour vieillir - selon les mots d'un producteur du Wurtemberg - «pour toujours». Comme dans d'autres régions d'Allemagne, les rieslings du Wurtemberg peuvent être secs ( Sécher ) trop doux (recherchez des mots comme Bien sec ou cabinet pour l'indiquer).
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Kerner

Un vrai natif! Élevé pour la première fois en 1969 dans le Wurtemberg et nommé d'après un poète local, c'est un croisement entre Trollinger et Riesling (oui, un rouge et un blanc). Comparé au Riesling, le Kerner peut être cultivé dans des sites moins favorables et offre des rendements plus élevés, ce qui explique pourquoi c'est le croisement moderne le plus planté en Allemagne. Les vins sont frais, racés et fruités ou salés - pas sans rappeler le Riesling - mais plus doux en acidité, avec des notes subtiles d'abricot et d'amande.
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Secte

(Pétillant)

La première cave Sekt d'Allemagne a ouvert ses portes à Esslingen-am-Neckar, dans le Wurtemberg en 1826. Les raisins cultivés dans les parties plus fraîches de la région où les niveaux d'acidité élevés sont conservés sont généralement la source de ces vins mousseux.

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Carte des régions viticoles d
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Faits saillants sur les vins du Wurtemberg

  • Production de vin rouge la plus élevée (80% du total) en Allemagne
  • Consommation de vin par habitant la plus élevée en Allemagne
  • Quatrième plus grande des 13 régions viticoles d'Allemagne (aka Zones de culture )
  • Le climat de plus en plus continental est frais: hivers froids, étés chauds, doux et ensoleillés et pluies abondantes
  • La latitude est d'environ 48 ° N (identique à celle du Minnesota et du Montana)
  • Total 27895 acres / 11289 hectares de vignobles
  • La taille moyenne du vignoble est> 1,2 acres / 0,6 hectare
  • La plupart des vignobles se trouvent sur des pentes ou des pentes abruptes sur certaines des terres viticoles les plus hautes du pays
  • Plus forte proportion de vins de coopérative en Allemagne: 16 500 vignerons, dont 14 980 appartiennent à des coopératives
  • La rivière Neckar (et ses affluents) modère les températures et déplace l'air pour éviter le gel et les maladies

Premier dans l'enseignement du vin

Le Wurtemberg a été le pionnier du mouvement visant à créer des écoles viticoles en Allemagne. Weinsberg a été le premier, fondé en 1860. (Geisenheim, dans le Rheingau, désormais mieux connu internationalement, n'a été fondé qu'en 1872.) Weinsberg a donné au monde le cépage blanc Kerner, un hybride Riesling x Trollinger.

Württemberg Wineries Weingut à regarder

Vignerons à surveiller

Même si la grande majorité des vins du Wurtemberg sont encore élaborés dans des coopératives, plusieurs producteurs individuels méritent d'être signalés. Le suivant Vignobles (domaines en allemand) représentent certains des meilleurs de ce qui sort actuellement du Wurtemberg. (Noms que vous êtes le plus susceptible de rencontrer en dehors de l'Allemagne.)

Dans aucun ordre particulier:

Comment trouver une grande bouteille de vin du Wurtemberg

Trouver du bon vin du Wurtemberg peut être difficile car seule une poignée de producteurs sont exportés. Cependant, il y a quelques secrets pour se connecter avec une bonne bouteille avant d'acheter un billet d'avion:

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  1. Vérifiez le cépage (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder ou Riesling)
  2. Recherchez la contre-étiquette de la région d'origine (Württemberg)
  3. Vous recherchez des vins rouges secs? Les vins secs sont étiquetés «Trocken».
  4. Envie de fantaisie? Cherchez le Symbole VDP sur le goulot d'étranglement comme indicateur de quelque chose de particulièrement de haute qualité et distinctif.

Où se trouve le Wurtemberg dans le monde?

De Stuttgart, la capitale automobile allemande (qui abrite Mercedes, Porsche et Bosch, et les usines Audi), vous êtes à seulement 10 minutes en voiture des vignobles vallonnés de grand cru du Wurtemberg. Il existe des milliers de vignobles de poche de gilet regroupés le long des nombreuses vallées fluviales de la région.

Cette parcelle d’Allemagne, parfaite pour les cartes postales, est généralement assimilée à Baden, puisque les deux forment l’un des États fédéraux allemands.

Mais en termes de vin, le Wurtemberg est la région la plus fraîche et la plus productive. Si les deux régions excellent dans les vins rouges, le climat plus chaud et ensoleillé de Baden (tout comme celui de l'Alsace, dont elle est limitrophe) lui permet de se spécialiser dans le Spätburgunder (Pinot Noir).

Les vignobles biologiques Stettener Mönchberg visuellement époustouflants à Weingut Karl Haidle. Photo gracieuseté de Germanwines.de

vignobles à Weingut Karl Haidle. Photo gracieuseté de Germanwines.de.

La fraîcheur relative et les types de sols du Wurtemberg lui conviennent le mieux pour Trollinger (21% de toutes les plantations), Lemberger (15% et en hausse) et Schwarzriesling (14%), et, dans certaines régions, Riesling (18%), et une petite quantité de Spätburgunder (11%).

Grands Crus du Wurtemberg

La plupart des meilleurs vignobles d'Allemagne sont réservés à la royauté: le Riesling. Mais dans le Wurtemberg, vous pouvez trouver des sites de grands crus plantés de Spätburgunder (Pinot Noir), de Lemberger (Blaufränkisch) et d'autres variétés aussi. Attendez-vous à une concentration et une finesse exceptionnelles de ces vins, avec des étiquettes de prix à la hauteur.

Les sols de la région viticole du Wurtemberg Muschelkalk reed marne de couleur grès

Terroirs viticoles du Wurtemberg

La majeure partie du Wurtemberg est nichée dans les contreforts du soi-disant «Jura souabe», une région montagneuse qui a surgi de la mer Jurassique il y a des millions d'années. Certains des types de sols les plus caractéristiques de la région sont:

  • Calcaire Shell (calcaire de coquille): anciens fonds marins qui sont maintenant les réserves crayeuses de millions d'années de vie marine fossilisée.
  • Marnes colorées (marnes colorées): un mélange friable et multicolore de calcaire et d'argile.
  • Grès roseau (grès de roseau): sable grossier et compressé et sol limoneux qui tire son nom des anciens roseaux (Schilf) fossilisés en son sein.

Ces sols pauvres en nutriments sont difficiles à cultiver pour les cultures vivrières, mais sont parfaits pour la vigne. Ils forcent les racines profondément dans la terre et contrôlent la vigueur, donnant des vins concentrés et expressifs.


Si vous allez

balai sont une spécialité du Wurtemberg. Ce sont des tavernes saisonnières où vous pourrez déguster les vins de ce vignoble et déguster des plats locaux. C'est une excellente façon d'explorer la région. Cherchez un balai ( balai en allemand) à la porte pour montrer le chemin.