Xarel-lo


chaise-rell-oh

L'un des trois principaux cépages utilisés dans la production de cava mousseux (avec Parellada et Macabeo). Xarel-lo est noté pour compléter la richesse de Macabeo (aka Viura) avec une acidité élevée.

Saveurs primaires

  • Citron
  • Pêche
  • Fleur de tilleul
  • Gingembre
  • Amande crue

Profil de goût



Très sec

ce qui est considéré comme un vin rouge sec
Corps léger

Aucun Tanins



Acidité élevée

11,5 à 13,5% ABV

Manutention


  • SERVIR
    38 à 45 ° F / 3-7 ° C

  • TYPE DE VERRE
    blanc

  • DÉCANTER
    Ne pas

  • CAVE
    3 à 5 ans

Accords mets / vins

Le cava se marie avec une large gamme d'aliments, comme le champagne fait des asperges ou des salades, tout ce qui est frit, des fruits de mer, des crustacés, des plats de légumes ou une simple assiette de fromages.