Oui pour associer des vins pétillants au plat principal

Le champagne n’était pas la boisson d’élite qu’il est aujourd’hui. Pendant l'ère art-déco et la révolution industrielle, le champagne était bon marché donc le maisons ( Maisons de Champagne ) a chargé des affichistes de donner à la boisson un coup de pouce nécessaire.

Affiche Champagne des années 1890

Publicité Champagne peint par Pierre Bonnard en 1891




L'objectif, bien sûr, était d'inspirer la bourgeoisie parisienne (une nouvelle classe moyenne) à choisir le Champagne comme boisson de fête.
La campagne a si bien fonctionné que plus de 100 ans plus tard, les vins effervescents sont devenus l'emblème des fêtes de fin d'année. Curieusement, les vins mousseux sont un vin de table presque parfait, assorti à une plus grande variété d'aliments que même le vin rouge.

Pourquoi les vins mousseux sont-ils si bons avec la nourriture?

Très simplement, les vins mousseux se marient si bien avec les aliments car ils manque de tanin et ont une acidité élevée. Ces deux composants donnent aux vins effervescents un nettoyage du palais effet similaire au soda ou à la bière. On pourrait même dire:

«Le champagne est la bière des vins.»



Oui pour accompagner le vin mousseux avec le plat principal

Le vin mousseux est enfin passé au plat principal. Voici 4 plats classiques qui font des merveilles avec une bouteille de champagne.

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Dinde fumée avec champagne vintage

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À mesure que le champagne vieillit, il acquiert ces arômes supplémentaires de noisette et de fumée qui sont les clés de voûte de ce qui rend le champagne millésimé si populaire. Vous pouvez mettre ces arômes au premier plan en associant ces vins à des aliments à base de noisette et de fumée, mais vous ne voulez pas être trop audacieux. Le fumé subtil d'une dinde fraîchement tranchée fera l'affaire, surtout lorsqu'il est associé à une touche de sauce aux canneberges et de sauce.

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Purée de Porc Rôti et Épices au Crémant Rosé

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Il existe de nombreuses régions en France qui produisent du vin mousseux dans le même style que le Champagne que l'on appelle «Crémant de Something», du Crémant de Limoux en Languedoc-Roussillon au Crémant de Bourgogne en Bourgogne. Ce sont généralement une qualité exceptionnelle pour le prix. Pour cet accord, un Crémant d’Alsace Rosé sera parfait car c’est un Pinot Noir Rosé et fera merveille avec les saveurs épicées.

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Jambon rôti au Lambrusco Amabile

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Le jambon rôti parfait a toujours une touche de douceur peut-être avec de l'ananas ou de l'érable - quelque chose, - pour lui donner un goût impeccable. En raison de sa douceur subtile, ce plat est en fait mieux adapté pour un mousseux avec une touche de douceur aussi. Le prosecco est un bon choix, mais Lambrusco est le vin qui fera passer ce plat au niveau supérieur. Cela semble fou, mais plusieurs producteurs produisent des vins Lambrusco d'une qualité incroyable. Le terme «Amabile» signifie juste sucré et, si vous voulez faire un peu plus léger, ressortez pour un niveau Brut qui est juste sec.

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Fish and Chips au Cava

poisson-frites avec vin de cava
Il existe de nombreuses régions qui produisent du vin mousseux dans le style de la Champagne, y compris l'Espagne qui produit un champagne appelé Cava. Le cava est le mousseux parfait de tous les jours (car il est si abordable) et se marie à merveille avec des aliments frits salés ou des viandes plus riches cuites lentement. Quel meilleur accord que Cave avec un panier parfaitement croustillant de fish and chips. Chaque bouchée sera agrémentée d'un beau mousseux.

En savoir plus sur les raisins uniques qui font du cava espagnol
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Consultez le tableau des accords mets et vins avancés pour assortir les vins avec différents ingrédients et méthodes de préparation.

Le tableau avancé des accords mets et vins